Baumkuchen Torte

Ho ritrovato delle foto di una torta fatta tanto tempo fa e mai messa nel blog, eccola.

Per la torta

250 g burro a temperatura ambiente

200 g zucchero

125 g farina

125 g fecola

10 uova

5 cucchiai rum scuro

scorza un limone grattugiata

vaniglia

sale un pizzico

Per ricoprire

marmellata di albicocche

cioccolato fondente

Accendere il  forno a 200°C.

Imburrare uno stampo rotondo, del diametro di 22 cm e foderare con carta da forno. Imburrare anche la carta.

Montare a neve gli albumi con 100 g zucchero.

Montare bene il burro con il limone, il rum e la vaniglia.

Montare bene anche i tuorli con la metà rimanente dello zucchero.

Aggiungete alternativamente al burro montato un po' di farina setacciata e un po' di tuorli montati.

Unire in ultimo gli albumi montati.

E qui viene la parte che mi ha incuriosito maggiormente, spingendomi a provare questo dolce: la cottura.

"Menù Turistico" consiglia di fare gli strati il più possibile uguali e quindi di mettere circa tre cucchiai di composto per ogni strato.

Si comincia distribuendo delicatamente il primo strato nello stampo, si mette in forno, sotto il grill, e si cuoce per circa 4' fino a quando non sarà colorito.

Si toglie dal forno, si distribuiscono altri tre cucchiai, si rimette in forno e si fa cuocere ancora per 4' circa.

Si continua così fino ad esaurimento dell'impasto.

Si sforna, si lascia raffreddare, si copre con marmellata di albicocche e poi con cioccolato fondente fuso.

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