Torta al limone con glassa leggera

Fatta in uno stampo a ciambella Ø cm 24 e cotta nel forno a gas del mare.

La ricetta originale, trovata su "Più Dolci" di giugno, prevedeva uno stampo tondo Ø cm 22.

180 g farina

4 uova

160 g zucchero

120 g burro fuso e freddo

1/2 bustina lievito

1 pizzico sale

scorza grattugiata di 1 limone

1 cucchiaio succo di limone

30 g liquore limoncello

Per la glassa:

70 g succo limone

300 g zucchero a velo (io ne ho messo meno)

Inoltre:

gelatina di albicocche

Spremere il limone

Montare le uova con lo zucchero, unire la farina, il lievito e il sale setacciati insieme.

Aggiungere anche il burro fuso, il succo e la scorza del limone e il liquore.

Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno a 170°C per 35'.

Per la glassa

Unire allo zucchero il succo di limone e sbattere gli ingredienti, ottenendo una glassa fluida e omogenea.

Lasciare raffreddare il dolce sulla gratella, poi pennellare con la gelatina calda e glassarlo.