Testaroli con pesto

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Fonte: Sale & Pepe - aprile 2006

250 g farina

4 dl acqua

sale

2 cucchiai olio

pesto

Con la farina, l'acqua, il sale e l'olio fare una pastella consistente ma fluida.

Ci vorrebbero i "testi" che io non ho allora ho usato un testo romagnolo, quello che si usa per fare le piadine.

Ho scaldato bene, ho unto con un pezzetto di carta da cucina passato nell'olio e ho cotto i testaroli.

Ho cotto da entrambi i lati, in uno spessore più alto delle crêpes e ho cercato di dare la forma di un rettangolo.

Ho tagliato a losanghe, ho lessato in acqua e ho condito con pesto, aggiungendo anche dei pinoli tostati.

Mangiandoli come piatto unico, sono stati sufficienti per 3 persone.