Pasta bietola e pancetta

Da "Cucina moderna oro" n. 106 del 2014. Questa è la mia versione.

400 g fusilli

150 g bietola già pulita (circa 1 mazzetto, senza gambi)

1/2 cipolla

100 g pancetta a dadini

1 cucchiaio aceto balsamico

grana grattugiato

burro, olio

sale

Tagliare la bietola a striscioline.

In una padella rosolare la cipolla e la pancetta nel burro e olio.

Unire la bietola e proseguire la cottura per 5-6 minuti a tegame coperto.

Cuocere la pasta, scolare e far insaporire nella padella. Spegnere il fuoco e completare con il formaggio grattugiato e l'aceto balsamico.

Servire.