Radicchio tardivo con gorgonzola e noci

Per 4 persone

250 g scalogni

300 g radicchio tardivo

100 g gorgonzola

100 g gherigli di noce

30 g burro

timo fresco

sale e pepe

Pulire gli scalogni e metterli interi in una padella con il burro e le foglioline del timo, salare e pepare.

Cuocere per 15' circa.

Pulire il radicchio, tagliare ogni cespo in quattro spicchi nel senso delle lunghezza e unirlo agli scalogni.

Salare, pepare, mettere il coperchio e proseguire la cottura per 5'.

Tritare grossolanamente le noci e mescolarle con il formaggio spezzettato.

Togliere le verdure dal fuoco e trasferirle con il fondo di cottura in una pirofila .

Distribuire sopra il formaggio con le noci e cuocere in forno caldo a 180°C per 15' circa, finché il formaggio inizia a formare una leggera crosticina dorata.

Servire.

Mi sono ispirata ad una ricetta trovata sulla rivista "Sale&Pepe.