Stecche di Jim (pane senza impasto)

Per 4 stecche

450 g farina 0 

350 ml acqua 

3 g sale

3 g zucchero 

1 g lievito Mastro Fornaio

olio di oliva 

sale grosso

semola di grano duro

Mettere in una ciotola la farina con il sale, il lievito e lo zucchero e mescolare.

Aggiungere l'acqua e mescolare brevemente per amalgamare.

Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare riposare finché l’impasto sarà raddoppiato di volume e la superficie sarà coperta di bolle. Ci vorranno 12/18 ore.

Spolverare un piano con la semola e versarci sopra l’impasto.

Prendere i lembi dell’impasto e ripiegateli verso il centro.

Mettere l’impasto con la “cucitura” verso il basso su un telo.

Spennellare con molta delicatezza la superficie con l’olio poi cospargere di sale grosso e con della semola. Richiudere sopra di esso il telo e lasciarla lievitare ancora per  circa due ore. L'impasto dovrà raddoppiare e sarà pronto quando,affondandoci un dito, manterrà l’impronta senza ritornare indietro.

Dividere l’impasto in 4 parti e allungarle fino a formare stecche della lunghezza della teglia.

Spennellarle di olio e cospargerle ancora con del sale grosso.

Cuocere per 20-25', in forno già caldo, a 250°C.

Fonte: http://www.misya.info/2014/01/09/stecche-di-jim.htm

Consiglio di guardare la ricetta originale per le foto passo, passo.