Red Velvet Cake

Po-pio del forum di Coquinaria aveva trovato questa torta qui.

Io l'ho fatta così, cambiando la crema.

Per l'impasto:
250 g farina + un po' per infarinare le tortiere
1 cucchiaino da tè di lievito in polvere
1/2 cucchiaino da tè di sale
2 cucchiai di cacao amaro
125 g burro fuso + un po' per imburrare le tortiere
300 g. zucchero
2 uova
240 ml di latticello (latte e un cucchiaio da tavola di aceto*)
2 cucchiaini di colorante rosso in pasta (nella ricetta c'era scritto 2 cucchiai da tavola di colorante rosso liquido)
1 cucchiaino da tè di aceto
1 cucchiaino da tè di bicarbonato di sodio

Per la crema:
115 g zucchero
250 g panna da montare
250 g mascarpone
300 g Crème de crème Müller

Per la copertura e la decorazione:
cioccolato bianco
alchechengi ((Physalis alkekengi)
ribes
decoro di cristalli di zucchero

* Per fare il latticello ho unito al latte un cucchiaio di aceto e ho fatto riposare per 15 minuti.
Ci ho messo anche il colorante e ho girato bene.

Ho setacciato farina, sale, lievito e cacao.
Ho montato nel kenwood il burro con lo zucchero e ho unito le uova una alla volta. Ho aggiunto la farina e il latticello alternando in tre volte, cominciando e finendo con la farina.
Ho mescolato il cucchiaino da tè di aceto con il cucchiaino da tè di bicarbonato e ho unito all'impasto.
Ho diviso l'impasto in due tegliette 23 cm Ø, imburrate e infarinate.
Ho cotto in forno a 180° per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino.
Ho tolto dalle teglie e ho fatto raffreddare.

Il giorno dopo ho tagliato ogni tortina in due parti e ho farcito e ricoperto con la crema.
Sopra a tutto cioccolato bianco grattugiato e i decori.