Torta di datteri

180 g di datteri pesati senza nocciolo
250 ml acqua bollente
1 cucchiaino di bicarbonato

90 g burro morbido
115 g zucchero canna
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
185 g farina
1/2 bustina lievito

Per la salsa:
230 g zucchero di canna (io ne ho messo 130 grammi)
250 ml panna da montare
90 g burro
1/2 cucchiaino estratto vaniglia

Mettere in una ciotola i datteri, l'acqua e il bicarbonato. Mescolare e lasciare riposare per 15'.

Lavorare a crema il burro con lo zucchero, incorporare le uova sbattute e la vaniglia.
Aggiungere la farina, il lievito e i datteri.
Imburrare uno stampo quadrato di 18 cm di lato (io ne ho usato uno tondo 20 cm Ø) e ricoprire il fondo con carta da forno.
Cuocere in forno a 180° per 50/60', verificando la cottura con uno stuzzicadenti.

Per la salsa
Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e portarli a ebollizione, mescolando.
Abbassare la fiamma e cuocere per 5'. Versarla sul dolce caldo tagliato in tranci (io ho tagliato a spicchi e ho messo la salsa fredda sul dolce freddo).