Glucosio, isomalto... decorazioni

La decorazione a sinistra è fatta con il glucosio.
Ne ho messo una cucchiaiata sul silicone, l'ho messo in forno a 200° e l'ho fatto cuocere fino a quando ha fatto le bolle e si è colorito.
Ho lasciato raffreddare sul silicone e ho tolto. Per fargli venire più bolle penso che avrei dovuto farlo cuocere di più ma non ho provato.
Avevo visto questa decorazione nel sito di Chefsimon.
Quando si mette sul dolce non bisogna toccarlo con le dita perché rimane l'impronta. Io l'ho toccato con le mani :))).

Il resto è tutto fatto con l'isomalto.

Per la liquirizia (avevo visto questa tecnica nel sito di Chet Simon)
Ho preso una rondella di liquirizia, ne ho srotolata un po' e ho diviso la strisciolina in due parti.
Ho preso una piccola parte di isomalto, l'ho messa in un piccolo pentolino e l'ho fatta sciogliere.
Ci ho tuffato dentro una strisciolina di liquirizia e l'ho tolta con una pinza, cercando di farla sgocciolare. Non è stato facile perché tendeva a scivolarmi dalla pinza.

Per i fili di isomalto
Con l'isomalto che mi è avanzato, sciolto ho provato a fare i fili.
Ho continuato a tenere sul fuoco il pentolino e ho lavorato lì perché se mi allontanavo dal fuoco si induriva troppo alla svelta e non riuscivo a tirarlo.
Ho preso con la solita pinza di legno dell'isomalto sciolto
Ho fatto tenere dalla terza mano (quella di mio marito) la pinza sul pentolino, sul fornello.
Ho provato a toccarlo con le mani e quando non mi rimaneva più attaccato alle dite, ho tirato e si è formato il filo.
Non ero preparata a questa prova e ho arrotolato questo filo sul manico di un coltello (mi ci sarebbe voluto forse un cornetto di alluminio).
Dovevo fare velocemente perché si induriva subito.
Anche questo non è facile ma nell'insieme delle prove, qualche parte bellina viene.

Ho comprato da Rita, la mia fornitrice di fiducia, sia il glucosio che l'isomalto.