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sabato 1 novembre 2008

Trippa alla fiorentina

trippa, carota, sedano, cipolla, olio, peperoncino, sale, pomodori, prezzemolo, parmigiano

Lavare la trippa e scottarla qualche minuto in acqua bollente (usare la trippa che vendono già cotta. Scottarla per levare l'odore sgradevole che ha).
Far raffreddare in modo da poterla toccare e tagliarla a striscioline.
Fare un battuto con carota, sedano, cipolla e soffriggere in olio, insieme a del peperoncino.
Unire il pomodoro pelato (io uso i pezzettoni), il prezzemolo tritato, il sale e far ritirare.
Unire la trippa e far cuocere circa 15 minuti.

A noi piace mangiarla dopo averci grattugiato sopra del parmigiano.

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