Il giovedì verso le 15 ho rinfrescato il lievito madre nella maniera solita e cioè con pari peso di farina e 50% di acqua.
Alle 21 ho pesato 150 g di lievito madre e ho rinfrescano nuovamente, l'ho lasciato in un'insalatiera coperta.
La mattina del venerdì ho aggiunto 100 g di farina manitoba e 50 g di acqua, ho impastato, ho unito dei ciccioli tritati (circa 50 g.) un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.
Ho formato una palla, l'ho unta con olio e ho fatto lievitare fino al raddoppio.
Il pomeriggio ho formato quattro trecce, le ho spennellate con olio e acqua sbattuti e ho fatto lievitare ancora.
Ho messo i panini nel forno freddo, ho acceso il forno regolandolo a 180° e ho cotto. All'inizio, ogni tanto, ho spruzzato con acqua i panini.
Alle 21 ho pesato 150 g di lievito madre e ho rinfrescano nuovamente, l'ho lasciato in un'insalatiera coperta.
La mattina del venerdì ho aggiunto 100 g di farina manitoba e 50 g di acqua, ho impastato, ho unito dei ciccioli tritati (circa 50 g.) un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero.
Ho formato una palla, l'ho unta con olio e ho fatto lievitare fino al raddoppio.
Il pomeriggio ho formato quattro trecce, le ho spennellate con olio e acqua sbattuti e ho fatto lievitare ancora.
Ho messo i panini nel forno freddo, ho acceso il forno regolandolo a 180° e ho cotto. All'inizio, ogni tanto, ho spruzzato con acqua i panini.
5 commenti:
Buonissimo questo pane!! Ammiriamo chiunque lo faccia con il lievito madre..davvero brave!!
bacioni
buonissimo questo pane! sembra super lievitato con tutti quei fori! dev'essere leggerissimo! ottimi anche i ceci neri! io li mangio spesso con cipolle rosse e crostini di pane abbrustolito!!! un bacione
Sempre bello!!!
copio anche io.
ciao
Sei bravissima con il lievito madre!!!
Vorrei tanto imparare ma non riesco bene a capire,i rinfreschi.....quanto tempo devono riposare...ecc
Avrei bisogno di qualcuno che mi possa insegnare....
Manu e Silvia, Micaela, Michela scusatemi ma mi erano sfuggiti i vostri commenti. Vi ringrazio
Patty se ti posso aiutare, lo faccio volentieri. Ciao
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