Mandorle saporite

Ricetta di Barbara di Coquinaria

250 gr di mandorle spellate
½ albume
2 cucchiaini di zucchero di canna
2 cucchiaini di sale
½ cucchiaino di pepe di caienna
1 cucchiaio di rosmarino tritato

Riscaldare il forno a 150°.
Spargere le mandorle in un solo strato sulla leccarda del forno e tostarle per 15 minuti circa.
Battere l’albume a schiuma e unire le mandorle raffreddate, lo zucchero, il sale, il pepe ed il rosmarino.
Mescolar bene in modo che ogni mandorla sia ben ricoperta dal composto.
Rimettere in forno per altri 20 minuti circa.
Servire a temperatura ambiente.