- 300 g farina (150 g 00 e 150 g manitoba)
- 150 g acqua
- 1 cucchiaino di malto
- 1/4 bustina di lievito Mastro Fornaio
- 120 g circa di ciccioli secchi
La sera ho mescolato nel kenwood la farina Manitoba, con tutta l'acqua e il lievito.
La mattina ho aggiunto la farina 00, il malto e i ciccioli e ho impastato. Dopo circa un'ora ho fatto le forme, ho messo nelle teglie e ho lasciato lievitare fino al raddoppio.
Ho spruzzato con acqua e ho cotto in forno, da forno spento con la manopola regolata su 220, fino a quando la colorazione del pane è stata di mio gradimento.
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