Marmellata di limoni

Questa è la marmellata che preferisco.

Mi piace perché non è dolcissima ed è leggermente amara.

1 kg limoni possibilmente non trattati

720 g zucchero

acqua

Lavare bene i limoni, tagliarli a fettine sottili e togliere i semi.

Lasciare le fettine in una ciotola di vetro, coperte con acqua fredda per 24 ore.

Scolare e mettere in una casseruola con 1/2 l di acqua fredda.

Incoperchiare e cuocere su fuoco moderato fino a quando le scorzette saranno trasparenti e tenerissime. Scolare.

In un'altra casseruola sciogliere sul fuoco 750 g di zucchero con 250 g di acqua, versare le scorzette nelle sciroppo bollente.

Mescolare spesso e lasciare sobbollire sino a quando una goccia di marmellata versata su un piatto inclinato scorrerà molto lentamente.

Con questa dose si riempiono circa 8 vasetti da 15 cl (quelli piccoli Quattro stagioni Bormioli)