Titolo originale: Brioche Pré-Tranchée, Brioche à Partager
Io ho fatto così:
per la pasta brioche
380 g farina
1 bustina lievito Mastro Fornaio
50 g zucchero
estratto vaniglia in polvere
1/2 cucchiaino sale
2 uova
100 ml latte tiepido
40 ml acqua tiepida
60 g burro morbido
per il ripieno
50 g burro fuso (si può sostituire con burro di arachidi)
60 g zucchero canna
15 g cacao amaro
estratto vaniglia in polvere
gocce di cioccolato
Impastare gli ingredienti per la pasta brioche senza aggiungere altra farina.
Far lievitare in una ciotola unta di olio fino al raddoppio (Sandra suggerisce che si potrebbe far lievitare tutta la notte in frigorifero).
Preparare il ripieno mescolando lo zucchero di canna con il cacao e la vaniglia in polvere.
Sciogliere il burro.
Imburrare uno stampo da plum cake di 23 cm di lunghezza.
Trasferire la pasta su un piano di lavoro infarinato e stenderla formando un rettangolo di circa 50 x 30 cm. Spalmare il burro fuso e cospargere con le polveri (cacao, zucchero, vaniglia).
Tagliare in strisce della stessa larghezza, mettere le gocce di cioccolato sopra la prima striscia, sovrapporre la seconda striscia, cospargere di gocce di cioccolato e così via fino alla fine delle strisce. Sandra mette le gocce di cioccolato sul rettangolo ma io ho preferito metterle sulle strisce perché spostando una striscia sull'altra me le perdevo tutte per la strada. Fate voi come preferite.
Tagliare il rettangolo di strisce in 5 o 6 parti e sistemarle in bell'ordine o leggermente inclinate nello stampo da plum cake.
Lasciare ancora lievitare.
Portare il forno a 180°C e cuocere il dolce per circa 30'. Non fatevi ingannare dal colore perché essendoci il cacao, diventerà piuttosto scuro.
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Molto buona ma sinceramente preferisco l'altra!
