sabato 31 maggio 2008
Vacanze in Sardegna
Visualizzazione ingrandita della mappa
Vado in vacanza nella bella Sardegna!
Ritornerò il 17.
Tanti saluti a chi passerà di qui.
giovedì 29 maggio 2008
Cappuccino di panna cotta
![](http://bp0.blogger.com/_yLiya_0PQH8/SD8XUtxpC-I/AAAAAAAAD38/ko8XT4GDcI8/s0-d/cappuccino.jpg)
150 ml fra latte e caffè (ho messo due tazzine di caffè)
42 g di zucchero
2 fogli di colla di pesce (gelatina alimentare)
2 cucchiaini di caffè solubile
Fare le due tazzine di caffè e scioglierci dentro il caffè solubile.
Unire alla panna e mettere sul fuoco.
Appena comincia a bollire, spengere e unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.
Mescolare bene e far raffreddare un po'.
Versare nei bicchierini. Io ne ho usati 9.
Mettere in frigo.
Quando la panna si è solidificata, montare leggermente la panna e mettercela sopra.
Ho spolverizzare con cacao amaro e ho messo sopra un chicco di caffé ricoperto di cioccolato.
mercoledì 28 maggio 2008
Antipasto di zucchine di Nara
- 3 zucchine piccole e tenere
- parmigiano o grana grattugiato e a scaglie
- noci tritate
- sale
- olio
Fiori in fondant marshmallow - 7 rose altra tecnica
lunedì 26 maggio 2008
Fiori in fondant marshmallow - 6 foglie dei fiori celesti
![](http://bp0.blogger.com/_yLiya_0PQH8/SD26JNxpC2I/AAAAAAAAD28/xVgasz1lXGs/s0-d/foglie1.jpg)
Coloro l'impasto di verde, stendo e taglio.
Accomodo la forma, assottiglio i bordi e faccio le venature.
Faccio asciugare la foglia appoggiata su una palletta di alluminio.
Fiori in fondant marshmallow - 5 fiori celesti
![](http://bp3.blogger.com/_yLiya_0PQH8/SDz_HNxpCyI/AAAAAAAAD2c/UOtmIqzgL5E/s0-d/fiori01.jpg)
![](http://bp1.blogger.com/_yLiya_0PQH8/SDz_HtxpC1I/AAAAAAAAD20/NDwjlafN3ug/s0-d/fiori04.jpg)
![](http://bp3.blogger.com/_yLiya_0PQH8/SDz-8NxpCtI/AAAAAAAAD10/USf27rp-iwQ/s0-d/fiori05.jpg)
qui si vede la differenza
Metto zucchero a velo sopra una spugna
ci appoggio sopra il fiore e metto zucchero a velo anche sopra
![](http://bp1.blogger.com/_yLiya_0PQH8/SDz-8txpCxI/AAAAAAAAD2U/hAUPv_uC6pc/s0-d/fiori09.jpg)
![](http://bp1.blogger.com/_yLiya_0PQH8/SDz-jtxpCpI/AAAAAAAAD1U/gZC5-9h-OmE/s0-d/fiori10.jpg)
![](http://bp2.blogger.com/_yLiya_0PQH8/SDz-j9xpCqI/AAAAAAAAD1c/xpbsRU1TVTE/s0-d/fiori11.jpg)
piego la punta del petalo con le dita
![](http://bp3.blogger.com/_yLiya_0PQH8/SDz-kNxpCsI/AAAAAAAAD1s/vGjWkI2O8mY/s0-d/fiori13.jpg)
Fiori in fondant marshmallow - 4 foglie delle rose
![](http://bp0.blogger.com/_yLiya_0PQH8/SDsuftxpCkI/AAAAAAAAD0s/y2d5W_6IpVs/s0-d/rosefoglie01.jpg)
Prendo lo stampino ad espulsione per le foglie,
lo pigio anche dal sopra per imprimere le venature della foglia.
I riccioli
![](http://bp3.blogger.com/_yLiya_0PQH8/SDsuVdxpCiI/AAAAAAAAD0c/1YuTgQ3zgvI/s0-d/rosefoglie06.jpg)
![](http://bp0.blogger.com/_yLiya_0PQH8/SDsuVtxpCjI/AAAAAAAAD0k/eZ2HQ7O3IxY/s0-d/rosefoglie07.jpg)
Fiori in fondant marshmallow - 3 rose e boccioli
Taglio i petali in tre misure così i petali iniziali saranno più stretti e quelli finali più larghi.
Su questa specie di cono attaccherò i petali.
Comincio con dai dischetti più piccoli, poi quelli medi, poi quelli grandi. Assottiglio il dischetto solo da una parte
e lo attacco strettamente al cono
Continuo così: assottiglio e attacco, cercando di soprammettere i petali.
Continuate ad avvolgere strettamente, senza preoccuparvi della forma, la sistemerete dopo.
Stacco il sotto della rosa che nel frattempo è diventato enorme
e lo sistemo un pochino.
Solo adesso mi occupo della forma della rosa cercando di dare movimento ai petali. Appoggio la rosa sopra un sostegno fatto con carta di alluminio e faccio seccare.
Il bocciolo
Ho fatto una foto ma avevo messo troppo zucchero a velo e non si vede quasi niente.
Prendo solo un tondino di fondant e lo arrotolo su se stesso.
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Marshmallow fondant la ricetta
Fiori in fondant marshmallow - 2 lavorazione
Ho tolto dal fuoco e ho unito metà dello zucchero a velo, ho amalgamato, ho versato sopra un tagliere dove avevo già messo lo zucchero a velo rimanente.
All'inizio va da tutte le parti ed è difficile da lavorare ma insistendo si compatta.
Lo zucchero a velo serve tutto.
Ho messo in sacchetti di plastica e ho conservato 24 ore prima di usarlo.
Non va conservato in frigo.
Fiori in fondant marshmallow - 1 materiali
![](http://bp0.blogger.com/_yLiya_0PQH8/SDrIX9xpCLI/AAAAAAAADxc/QXgAXh-0euQ/s0-d/marshmallow.jpg)
Per colorare il fondente esistono coloranti in polvere, in pasta o liquidi. Io preferisco quelli in polvere perché non ammorbidiscono troppo l'impasto. Quelli liquidi si trovano nei supermercati, gli altri nei negozi specializzati per la decorazione dei dolci.
Questo tagliapasta serve per preparare i fiori
Questi tagliapasta servono per tagliare i petali delle rose
Questo stampino serve per fare le foglie delle rose con le venature. Io l'ho usato ma sicuramente chi lavora le paste modellabili riesce a farle anche senza.
![](http://bp2.blogger.com/_yLiya_0PQH8/SDrH_dxpCKI/AAAAAAAADxU/hquD3NdtCBw/s0-d/materiali_altri.jpg)