Base al cioccolato
200 g zucchero semolato
150 g latte
75 g burro sciolto
3 uova
1 baccello di vaniglia
180 g farina 00
40 g cacao amaro
50 g cioccolato 70% tagliato in piccoli pezzi
½ fava Tonka grattugiata
3 g lievito in polvere
Parte superiore al cocco
200 g zucchero di canna integrale muscovado
150 g cocco in scaglie
100 g burro salato sciolto
75 g latte
2 g sale
Preriscaldare il forno a 185°C.
Preparare la base montando le uova con lo zucchero e l’interno del baccello di vaniglia fino ad otterrete un composto chiaro e spumoso.
Setacciare la farina, il cacao e il lievito. Unire il cioccolato in pezzi e la fava Tonka.
Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di uova ben montato, un po’ alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Aggiungere anche il latte e il burro fuso.
Versare l’impasto in una tortiera a cerniera ben imburrata, da 24 cm di diametro (la prossima volta ne userò una da 26 cm).
Infornare per 30' a 185°C.
Mentre la base cuoce, preparare la parte superiore mescolando in una ciotola tutti gli ingredienti sopra indicati.
Sfornare la base e versare sopra l'impasto al cocco.
Cuocere ancora in forno a 200°C per circa 20'.
Note mie: è buonissimo ed è ancora più buono dopo due ma anche tre giorni.