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| Cotte in padella |
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| Cotte sui carboni |
400 g carne di manzo da carpaccio
100 g pangrattato (ottimo il pane secco grattugiato)
60 g parmigiano grattugiato
30 g pecorino grattugiato
prezzemolo o origano
1 spicchio aglio
olio evo
sale, pepe
Mescolare il pangrattato con i formaggi, il prezzemolo e l'aglio tritati, il sale e il pepe.
Ungere le fette di carne con l'olio, "impanare" con il miscuglio di pangrattato e formaggi, metterne ancora un po' in ogni fetta, arrotolare.
Io ho fermato con uno stecchino e cotto in padella con olio, girando spesso.
In alternativa si possono cuocere in forno o sul barbecue, magari allineandone 4 o 5 e fermandoli con due spiedini di legno.
Buone, buone e saporite!
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Ricetta di mia cognata Francesca
girello o rosetta tagliata sottile a fettine piccole
Fare un impasto con:
pane a cassetta grattugiato
parmigiano grattugiato
prezzemolo
sale, pepe, olio
Galbanino o groviera
Salamoia:
olio, aglio schiacciato, origano, acqua
Ungere la carne con l'olio e premere nell'impasto.
Arrotolare mettendo dentro anche un pezzettino di Galbanino o groviera
Infilare nello spiedino e cuocere sui carboni. Spennellare ogni tanto con la salamoia
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Ricetta di mia cognata Francesca
girello o rosetta tagliata sottile a fettine piccole
Fare un impasto con:
pane a cassetta grattugiato
parmigiano grattugiato
prezzemolo
sale, pepe, olio
Galbanino o groviera
Salamoia:
olio, aglio schiacciato, origano, acqua
Ungere la carne con l'olio e premere nell'impasto.
Arrotolare mettendo dentro anche un pezzettino di Galbanino o groviera
Infilare nello spiedino e cuocere sui carboni. Spennellare ogni tanto con la salamoia
