Frascarelli di nonna Maria

Nel mio ricordo la nonna li faceva così.

Impastava la farina con l'acqua su una spianatoia poi prendeva un grosso coltello con la lama grande (lo chiamava mannaia) e cominciava a battere sull'impasto in modo da ottenere dei piccoli pezzi. Cercava di scolare la farina rimasta dai pezzettini e li cuoceva con i fagioli (cipolla, sedano, carota, pomodoro,  fagioli cotti in casa, olio, sale e pepe).

Questa è la mia prova.

Paccheri con zucca e speck

Per 4 persone

320 g paccheri
300 g zucca
½ cipolla
100 g speck
granella di nocciole
olio evo
sale

Nella ricetta originale di Benedetta Rossi la zucca era ridotta in crema, io ho preferito lasciarla intera.

Sbucciare la zucca e tagliarla a piccoli pezzi.

Tritare la cipolla e soffriggere in padella con l'olio. Aggiungere la zucca, salare, e lasciarla cuocere per circa 10'.

Soffriggere lo speck, tagliato a listarelle. in padella senza olio in modo da renderlo croccante.

Cuocere i paccheri, condirli con la zucca, mettere nei piatti e spolverare con lo speck e la granella di nocciole.

Prosciutto di pollo

Meglio tagliarlo più sottile come nella foto sotto

Petto legato

Meglio tagliarlo sottile così

500 g petto di pollo (1 petto di pollo intero)
2 cucchiai zucchero di canna
3 cucchiaini di sale
rosmarino
salvia
poco aglio
1 cucchiaino di pepe

Pulire il petto dal grasso, dividerlo a metà e togliere l'ossicino.

Metterlo in un sacchetto per alimenti con tutti gli altri ingredienti. Mescolare bene e lasciar insaporire per 48 ore (ogni tanto massaggiare il pollo).

Togliere dal sacchetto, lavare bene e lasciarlo riposare a bagno nell’acqua per un’ora per farlo dissalare. 

Portare a ebollizione una pentola capiente piena di acqua.

Asciugare il petto, accostare le due parti, legare come per un arrosto con lo spago da cucina (mettere le parti a punta dei due mezzi petti uno da una parte e uno dall'altra).

Condirlo ancora con pepe, un po' di salvia e rosmarino, chiuderlo in un sacchetto speciale per la cottura degli alimenti, abbassare la fiamma al minimo e immergere nella pentola. 

Far bollire per 5 minuti, poi spegnere il fuoco e lasciar riposare il pollo dentro l’acqua per un'ora.

Togliere dall'acqua e lasciarlo raffreddare.

Togliere dal sacchetto e asciugarlo bene.

Conservarlo in frigorifero, mangiare entro una settimana, tagliandolo sottilissimo come se fosse prosciutto.

Volendo, dopo averlo messo nel sacchetto speciale e aver fatto dei buchini con un ago, si può cuocere in forno a 120°C per circa 40'.

Per l'affettato di tacchino guardare qui:

https://lauracucina.blogspot.com/2023/11/affettato-di-tacchino.html

 

Torihamu: https://justbento.com/handbook/johbisai/torihamu-homemade-chicken-ham

Torta sbriciolata di mele

 

200 g farina

150 g zucchero

100 g burro

1 cucchiaino lievito in polvere

1 kg di mele

2 uova

200 g panna liquida

1 yogurt bianco

100 g zucchero canna

Mescolare farina, zucchero, burro e lievito in modo da formare delle briciolone.

Versare 3/4 dell'impasto in una tortiera a cerniera (24 cm).

Metterci sopra le mele sbucciate e tagliate a fettine sottili.

Versare sopra il rimanete 1/4 dell'impasto.

Non premere, tutto deve risultare molto irregolare.

Infornare a 180-200°C per 20'.

Nel frattempo mescolate con una frusta tutti gli altri ingredienti (panna, yogurt, uova e zucchero di canna).

Dopo i 20' estrarre la torta dal forno e versateci sopra questo composto.

Infornare nuovamente per 40'.

(180°C se ventilato, 200°C se statico).

Ricetta di MarinaB. del forum di Coquinaria.

Affettato di tacchino

 

1 kg petto di tacchino

15 g erbe aromatiche (rosmarino, salvia, origano, timo...)

1 cucchiaio olio evo 

1/2 spicchio aglio

sale e pepe

Legare il petto con lo spago da cucina, salarlo, peparlo e ungerlo con l'olio.

Tritare finemente le erbe con l'aglio e cospargerle sul petto.

Sistemare la carne in un sacchetto per cottura dietetica e sigillarlo con l'apposito laccio. Come è consigliato sulla confezione, bucare il sacchetto con un ago in più punti per far uscire il vapore in cottura.

Cuocere in forno a 100°C per 2 ore circa (la temperatura al cuore dovrebbe essere 72°C).

A fine cottura, lasciate raffreddare completamente l’arrosto nel suo sacchetto.

Tagliarlo dopo averlo tenuto in frigorifero per qualche ora.

Per l'affettato di pollo guardare qui:
https://lauracucina.blogspot.com/2023/11/prosciutto-di-pollo.html

Trofie con zucchine e pancetta

Per 4 persone

300 g trofie

200 g zucchine

1 scalogno

100 g patate sbucciate

40 g pancetta

olio evo

Pulire le verdure.

Tritare lo scalogno, tagliare le zucchine a rondelle e le patate a fettine sottili.

Rosolare nell'olio lo scalogno, aggiungere le patate e un mestolino di acqua bollente, poi cuocere per 5'.

Aggiungere anche le zucchine, salare e proseguire la cottura per 3/4'.

Tostare la pancetta in una padella antiaderente e scolarla su carta da cucina.

Cuocere le trofie, scolarle e condirle con il sughetto, aggiungendo eventualmente un po' di acqua di cottura.

Accomodare nei piatti, cospargere con la pancetta sbriciolata e pepe abbondante, sale e pepe.

Ricetta trovata su "Sale & Pepe", leggermente modificata da me.

Risotto con gli spinaci e speck

 

Riso per risotti

1 scalogno

1 mazzetto di spinaci

burro

olio evo

brodo vegetale

parmigiano

speck

E' un risotto che ho mangiato da Saba e che ho cercato di imitare. Buono!

Lavare gli spinaci e lessarli. Scolarli, strizzarli e tagliarli bene, bene con un coltello.

Rosolare lo scalogno con l'olio e il burro e aggiungere gli spinaci.

Far il risotto normalmente, aggiungendo via, via il brodo vegetale caldo.

Tagliare lo speck a striscioline (meglio più strette di quelle della foto) e farlo rosolare in un padellino, senza nessun condimento, fino a farlo diventare croccante.

Quando il risotto sarà cotto, toglierlo dal fornello, unire una noce di burro e il parmigiano grattugiato, mantecando bene.

Servire nei piatti, distribuire sopra lo speck croccante e mangiare.

Pane con farina Verna tipo 1

 

215 g farina Verna tipo 1

135 g farina W320

220 g acqua

2,5 g lievito di birra Mastro Fornaio

3,5 g zucchero

3,5 g sale

semi di sesamo, zucca e girasole

semola di grano per infarinare

Versare le due farine in una ciotola, unire lo zucchero, l'acqua e cominciare ad impastare.

Aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio,

Trasferire l’impasto in un recipiente oliato e spennellare la superficie con dell’olio evo, coprire con la pellicola trasparente lasciando riposare per  un'ora a temperatura ambiente, mettere in frigorifero per altre 20 ore. L'impasto triplicherà.

Togliere dal frigo e fare delle pieghe cercando di non sgonfiare l'impasto, unendo i semi.

Infarinare con la semola, dare la forma e poggiarlo sulla placca del forno, foderata con la carta forno. Lasciare lievitare nuovamente per circa 3 ore. Fare un taglio lungo il filone con un taglierino tenuto piegato a 45°.

Infornare per 15 minuti a 240°, poi per 35 minuti a 180° e infine lasciarlo per altri 15 minuti nel forno spento.

Molto buono! Ben lievitato, crosta croccante e perfettamente asciutto.

Fonte: https://www.molinoborgioli.it/ricette/pane-con-farina-verna/

Rotolo di pasta sfoglia con zucchine e prosciutto cotto

Per 4 persone

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare

2 zucchine medie

70 g prosciutto cotto

100 g Philadelphia o robiola

sale

semi di papavero o sesamo

100 g groviera o emmental a fettine sottili

latte per spennellare

Iniziare preparando le zucchine Pulirle, tagliarle a fette per il lungo e grigliarle leggermente per ammorbidirle. Tenere da parte.

Srotolare la pasta sfoglia. Cospargere la parte centrale con il Philadelphia, coprire con le zucchine, con il groviera e sopra sistemare il prosciutto cotto.

Fate un secondo strato di zucchine, groviera e prosciutto, quindi chiudere il rotolo sollevando uno dei lembi lasciati liberi ai lati.

Tagliare a strisce l'altro lato della sfoglia e sistemare sul rotolo. Spennellare con latte.

Cospargere con i semi.

Cuocere in forno a 200°C per 30' ca. Spennellare con il latte.

Sfornare, e lasciate riposare 5 minuti prima di tagliare e portare in tavola.

Fonte: https://blog.giallozafferano.it/annatorte/rotolo-farcito-zucchine-e-prosciutto/

Nel post originale c'è anche un video.

Rotolo di pasta sfoglia con salmone e scamorza

Per 6 persone

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

50 g olive verdi denocciolate

100 g salmone affumicato

140 g scamorza affumicata a fette

1 tuorlo d'uovo per spennellare

Srotolare la pasta sfoglia sul piano di lavoro, tenendola nella sua carta forno.

Distribuire le olive su uno dei lati lunghi e arrotolare leggermente la pasta per avvolgerle con uno strato unico di sfoglia.

Mettere il salmone a ridosso del rotolo con le olive.

Poggiare le fette di scamorza sul salmone e arrotolare anche questa parte, lasciando un lembo finale libero.

Spennellare con il tuorlo d’uovo sbattuto il rotolo sulla parte ripiena.

Con un coltello affilato, incidere delle strisce larghe circa due centimetri dal pezzo di sfoglia che avevamo lasciato libero. 

Poggiare le strisce sul rotolo alternandole e formiamo una copertura intrecciata.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 45'.

Fare leggermente intiepidire, tagliare e servire.

Nel post originale di Benedetta Rossi ci sono anche le immagini per capire come arrotolare il rotolo.

Fonte: https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/rotolo-di-sfoglia-salmone-e-scamorza/

Petto di pollo con patate e peperoni

400 g petto di pollo

100 g cipolla

200 g patate

200 g peperoni rossi

olio evo

farina 00

40 g capperi sott'aceto

sale e pepe

Pulire la cipolla, le patate e i peperoni.

Tritare la cipolla e farla rosolare nell'olio.

Tagliare le patate a bastoncini e i peperoni a listarelle.

Unire le patate alla cipolla e far  cuocere. Dopo un po' unire anche i peperoni e finire di cuocere il tutto.

Tagliare il petto di pollo a listarelle, infarinarlo e cuocerlo velocemente in una padella con l'olio, facendolo colorire.

Unire alle verdure cotte, insieme ai capperi. Finire di cuocere, facendo insaporire e servire.

Ricetta di Marco Valletta, vista su Alma tv. Lo chef usava capperi sotto sale.

Plum cake pere e gocce di cioccolato

3 uova

120 g zucchero

120 g farina

80 g fecola di patate

1 yogurt alla vaniglia da 125 ml

100 ml di olio di semi (92 g)

1 pera Williams (200 g ca pesata da pulire)

50 g gocce cioccolato fondente

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

Sbattere bene le uova con lo zucchero.

Aggiungere il pizzico di sale e l’olio di semi.

Pulire le pere e tagliarle a pezzetti sottili.

Aggiungerle all'impasto e unire anche lo yogurt e le gocce di cioccolato.

Setacciare la farina con la fecola di patate e il lievito. Amalgamare tutto.

Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake di 12 cm x 26 e versare l’impasto.

Cuocere in forno a 160°C per circa 40 minuti. 

Ricetta che mi ha passato la mia amica del campeggio Gabriella.

Spanakopita

 

Cruda

Cotta

Per 4 persone

150 g spinaci già puliti

15 g cipolla

250 g ricotta

180 g scamorza

2 uova

6 fogli pasta fillo

olio evo

semi di sesamo

Lavare accuratamente gli spinaci, cuocerli a vapore per cinque minuti e far raffreddare.

Tagliare la cipolla e soffriggerla nell'olio.

Mescolare in una ciotola capiente la ricotta e la scamorza, amalgamare con gli spinaci e la cipolla ormai freddi. Unire anche le uova.

Porre sul piano di lavoro un foglio di carta fillo e spennellarlo con un mix di acqua e olio, coprire con secondo foglio, spennellarlo e ricoprire anche questo con un terzo foglio di pasta fillo.

Farcire il lato più lungo con il composto di spinaci e formaggi, coprendo quasi metà foglio quindi tagliare lungo la farcitura dividendo così il foglio in due parti. Arrotolare su se stessa la pasta farcita in modo da ottenere un cilindro.

Continuare allo stesso modo ottenendo così quattro cilindri.

Sistemare al centro di una teglietta di alluminio un primo cilindro arrotolando su se stesso come fosse una spirale.

Arrotolare tutto intorno gli altri cilindri.

Spennellarli in superficie con il mix di acqua e olio e distribuire i semi di sesamo.

Cuocere in forno 180°C per circa 40' o comunque fino a perfetta doratura.

Lasciare intiepidire prima di tagliare.

Fatta con la pasta sfoglia: http://lauracucina.blogspot.com/2019/01/girella-di-sfoglia-con-spinaci.html

Vellutata lattuga e patate

Per 4 persone

350 g lattuga

300 g patate

150 g porri 

40 g panna da cucina

20 g burro

15 g olio evo

1 cucchiaino dado vegetale

sale e pepe

In una padella con olio e burro far soffriggere il porro.

Aggiungere la lattuga tagliuzzata, le patate a pezzi, 500 g di acqua, il dado vegetale e cuocere 30'.

Tritare bene con il mixer, aggiungere la panna, il pepe, regolare di sale.

Versare nei piatti e decorare a piacere. Io ho messo gocce di panna da cucina.

Fonte: https://www.agrodolce.it/ricette/crema-lattuga-patate-bimby/

Focaccia con pane carasau e formaggio

125 g circa di fogli di Carasau 

250 g stracchino o crescenza

2 patate medie

olio evo

Cristalli di sale e pepe nero

Bagnare bene con acqua il pane carasau.

Rivestire con il pane una teglia di 28 cm, oliata, aggiungere il formaggio, ricoprire con i fogli di pane carasau rimanenti e mettere un giro d’olio.

Sbucciare e lavare due patate, tagliarle sottili con la mandolina e ricoprire la teglia.

Spolverare con sale e pepe.

Versare ancora un giro d’olio e infornare a 190ºC ventilato per 25/30 minuti.

Ricetta originale:  cosatipreparopercena - https://www.instagram.com/p/Coh0OQfIcDT/

Cheesecake basca

...rivestire la parete con una striscia più alta dell'altezza dello stampo...

Ho usato uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro.

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

546 g Philadelphia

343 g panna fresca liquida

152 g zucchero semolato

25 g farina (o maizena)

4 uova

1 cucchiaino da caffè estratto di vaniglia

1 pizzico sale

Preriscaldare il forno a 240°C.

Imburrare lo stampo e rivestire il fondo e la parete con carta forno (rivestire la parete con una striscia più alta dell'altezza dello stampo perché il dolce in cottura cresce).

Nella planetaria con la foglia mescolare il Philadelphia con lo zucchero.

Aggiungere le uova, la vaniglia, la farina e il sale.

In ultimo unire la panna e lavorare ancora.

Versare il composto (che sarà molto liquido) all'interno dello stampo e sbatterlo delicatamente sul piano di lavoro per far affiorare le eventuali bolle di aria.

Cuocere a 200°C per circa 50' (la prossima volta proverò a cuocere a 220°C per farlo colorire maggiormente).

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente poi conservare in frigorifero.

Si può accompagnare con frutti di bosco o salsa al caramello salato.

Fonte:

Cheesecake basca bruciata o San Sebastián Cheesecake

- https://l-appetito-vien-leggendo.com/2021/01/come-fare-in-casa-la-cheesecake-basca-bruciata.html

Rotolo di patate con carne macinata e scamorza

Crudo

Cotto

Per 5 persone

2 patate molto grandi, bianche

200 gr scamorza, tagliata con grattugia a fori grossi

250 gr carne macinata

olio d'oliva

1/2 cipolla

1 peperoni verde (io l'ho messo rosso)

1 spicchio d'aglio

poco concentrato di pomodoro 

peperoncino

prezzemolo

Pulire le patate e tagliarle sottili con la mandolina.

Ricoprire con carta forno una teglia di 37 cm x 32.

Cospargere uniformemente con la scamorza e sopra mettere, soprammesse, le fette di patate.

Condire con sale e olio e informare a 200°C per 30'.

Nel frattempo cuocere il ripieno.

Mettere poco olio in una padella e far rosolare la carne macinata e la cipolla tritata.

Unire l'aglio tritato, il peperoncino secco, il peperone tagliato a piccoli pezzi, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo tritato e il sale.

Tirare fuori la teglia dal forno e distribuirci sopra la scamorza (lasciarne un poca da mettere poi sopra il rotolo) e la carne cotta.

Aiutarsi con la carta forno per formare il rotolo (guardare il video), mettere sopra l'ultima parte di scamorza e cuocere a 200°C per altri 10'.

Far intiepidire leggermente, tagliare e servire.

Fonte: https://www.wineandfoodtour.it/rotolo-di-carne-e-patate-delizioso-e-pure-economico-ti-faranno-i-complimenti/

Video: https://youtu.be/Mx0PcysgeM8

Gugelhupf

 

Stampo da gugelhupf (Ø 22-24 cm, alto 11 cm, 1200 ml): 
225 g burro
200 g zucchero
vaniglia
4 uova
1 pizzico sale
275 g farina
1 bustina lievito istantaneo
2 cucchiai latte

15 g cacao amaro
15 g zucchero

3 cucchiai latte

zucchero a velo per spolverare

Imburrare e spolverizzare con farina lo stampo.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Sbattere a schiuma il burro, lo zucchero, la vaniglia e il sale con lo sbattitore elettrico.

Incorporare le uova singolarmente sbattendo ogni volta il composto per ca. ½ minuto a velocità massima.

Mescolare la farina e il lievito in polvere e setacciare sul composto.

Aggiungere i 2 cucchiai di latte e mescolare bene il tutto per ottenere un impasto compatto.

Versare due terzi dell'impasto nello stampo.

Mescolare il cacao in polvere con lo zucchero e 3 cucchiai di latte e incorporare il tutto all'impasto restante.

Distribuire l'impasto scuro sull'impasto chiaro e passare una forchetta attraverso i due strati formando una spirale per ottenere un effetto marmorizzato.

Cuocere per ca. 55 minuti sulla scanalatura inferiore del forno a 180 °C

Togliere dal forno.

Lasciare riposare il dolce per 10 minuti prima di sformarlo.

Lasciare raffreddare.

Spolverizzare il gugelhupf con zucchero al velo

Fonte: https://www.oetker.ch/ch-it/ricette/r/gugelhupf-marmorizzato

Cheesecake Philadelphia mandorle e caramello salato

Per la base:

180 g biscotti secchi tritati

90 g burro fuso

Per la crema al formaggio:

350 ml panna fresca liquida

350 g Philadelphia (o ricotta)

70 g zucchero

8 g gelatina in fogli (Decorì Lo Conte)

50 ml latte

Essenza di vaniglia

50 g mandorle senza pelle, tostate e tritate grossolanamente

Per la salsa al caramello salato (*):

150 g zucchero

150 g panna fresca liquida

2 g sale

1 noce burro (facoltativa)

Per la base:

Mescolare i biscotti con il burro.

Rivestire la base di uno stampo a cerniera 22 cm di diametro con carta forno e versare i biscotti al suo interno livellandoli bene.

Riporre in frigorifero per almeno un quarto d’ora.

Per la crema al formaggio:

Mettere la gelatina in ammollo nel latte freddo.

Montare la panna, aggiungere lo zucchero e il Philadelphia continuando a montare.

Strizzare la gelatina e scioglierla in un pentolino a fiamma bassissima mischiando continuamente, aggiungerla alla crema di formaggio

Unire anche le mandorle e la vaniglia.

Versare la crema sulla base di biscotti.

Tenere in frigorifero per almeno due ore.

Per la salsa al caramello salato

Nel frattempo preparare la salsa.

Mettere lo zucchero in un pentolino alto e farlo sciogliere a fiamma molto dolce fino a quando si trasformerà in caramello.

In un altro tegamino scaldare la panna fino a farle sfiorare l’ebollizione.

Aggiungere piano, piano la panna al caramello facendo attenzione perché si formerà molta schiuma bollente. Unire anche il pizzico di sale e mescolare.

Trasferire la salsa in un biberon da cucina e lasciarla raffreddare.

Decorare la superficie della torta con il caramello salato e qualche mandorla.

(*) la prossima volta fare 100 zucchero e 150 panna perché me ne è avanzata tanta.

Fonte: https://blog.giallozafferano.it/mastercheffa/cheesecake-mandorle-e-caramello-salato/

Gnocchi di rape rosse e ricotta con salsa di noci

300 g rape cotte

300 g ricotta

100 g farina + quella per la lavorazione

1 uovo piccolo

2 cucchiai grana padano grattugiato

pangrattato

sale

Per la salsa:
prezzemolo
150 + 40 g gherigli di noce
30 g mollica pane
2 cucchiai grana padano grattugiato
1 spicchio aglio piccolo
50 ml olio evo
150 g latte
sale e pepe

La sera precedente frullare le rape, trasferirle in un colino, appoggiato su una ciotola, e lasciare scolare. In un altro colino posto in frigo fare sgocciolare anche la ricotta.

Per la salsa: sbollentare 150 g noci per un paio di minuti, scolarle, asciugarle su un canovaccio ed eliminare la pellicina che le riveste.

Ammorbidire la mollica nel latte, strizzarla, conservando il latte e frullarla con le noci, l'aglio, sbucciato e privato dell'anima, il grana, l'olio, sale e pepe.

Allungare il composto con un po' del latte tenuto da parte per ottenere la consistenza di una salsa e riporre in frigorifero.

Fare gli gnocchi: setacciate la ricotta e mescolarla con le rape; unire l'uovo, il grana, un pizzico di sale e la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se troppo appiccicoso unire 1-2 cucchiai di pangrattato. Con le mani infarinate formare tante palline di 2 cm circa e sistematele su un vassoio infarinato.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata.

Diluire la salsa con poca acqua di cottura e e sistemarla nei piatti.

Unire gli gnocchi al centro dei piatti, guarnire con le noci rimaste tritate e profumare on prezzemolo e pepe.

Ricetta trovata su "Sale & Pepe".

Me ne sono venuti 34 pezzi ma li ho fatti troppo grandi.

Soufra al limone e uvetta

 

300 g pasta fillo

200 g burro fuso

Per la crema:

480 ml panna fresca
160 g zucchero semolato
4 uova
vaniglia
scorza 2 limoni
125 g uvetta sultanina

(la prossima volta provare con:

360 ml panna fresca
120 g zucchero semolato
3 uova
vaniglia
scorza 2 limoni
100 g uvetta sultanina)

Lavare l'uvetta sultanina e tenerla a bagno nell'acqua per circa due ore.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere un foglio di pasta fillo con il lato corto della pasta rivolto verso noi. Spennellare con il burro e adagiarvi sopra un secondo foglio. Usando le dita, piegare la pasta a fisarmonica. Trasferire la pasta fillo piegata, al centro di una teglia rotonda da 28 cm e iniziare ad avvolgerla su se stessa come per formare una rosa. Ripetere con la restante pasta fillo, posizionandola attorno alla rosa centrale, fino a riempire il vassoio.

Spennellate la pasta fillo con il burro fuso rimanente e infornate per circa 15' o fino a quando sarà leggermente dorata. 

Per la crema mescolare bene la panna con lo zucchero, le uova, la vaniglia e la scorza di limone. Lasciare da parte.

Togliere la pasta fillo dal forno e ricoprirla con la crema preparata.

Cospargere con l'uvetta sultanina strizzata, spingendola fra gli strati della pasta fillo.

Trasferire nuovamente la teglia nel forno e cuocere per altri 30' circa.

Fonte: https://antonioufillo.com.au/blog/recipes/lemon-blueberry-soufra

Rustico salato

 

3 uova

sale

pepe

120 ml di olio di semi di mais

170 ml latte

300 g di farina

16 g lievito per torte salate

40 g parmigiano grattugiato

150 g prosciutto cotto a cubetti (poca pancetta tritata)

150 g salame a cubetti

150 g provola a cubetti (100 g groviera a cubetti)

 

Sbattere le uova con il sale e il pepe.

Aggiungere il latte, l'olio e la farina poco alla volta.

Aggiungere anche il lievito e sbattere fino ad ottenere un impasto liscio e denso.

Unire il parmigiano, il prosciutto cotto, il salame e la provola.

Amalgamare bene e versare l'impasto in una tortiera per ciambella di 24 o 26 cm (io ho cotto in due stampi da plum cake di alluminio.

Cuocere in forno a 180°C per 35'.

E' buono sia tiepido che freddo.

() Ho sostituito il prosciutto cotto e la provola con quello indicato fra parentesi.

Fonte: https://video.cookist.it/video/an/YbjfOeSw0oTqvU4M