Nel mio ricordo la nonna li faceva così.
Impastava la farina con l'acqua su una spianatoia poi prendeva un grosso coltello con la lama grande (lo chiamava mannaia) e cominciava a battere sull'impasto in modo da ottenere dei piccoli pezzi. Cercava di scolare la farina rimasta dai pezzettini e li cuoceva con i fagioli (cipolla, sedano, carota, pomodoro, fagioli cotti in casa, olio, sale e pepe).
Questa è la mia prova.