Ciambella yogurt e cioccolato

Fonte

280 g farina 

50 g amido di mais 

160 g zucchero 

125 g yogurt 

120 g burro oppure olio di mais (io ho messo l'olio) 

3 uova 

20 g cacao amaro

mezzo bicchiere succo arancia (io mandarino)

lievito 

un pizzico sale

Montare le uova con lo zucchero e aggiungere il succo (lasciandone da parte un po' da aggiungere poi all'impasto con il cacao).

Unire anche l'olio, lo yogurt, le farine setacciate con il lievito, il sale.

Togliere un terzo dell'impasto e aggiungerci il cacao e il succo avanzato.

Imburrare e infarinare la pentola fornetto. Metterci gli impasti a cucchiaiate e cuocere per 40' sul fornello medio (i primi cinque minuti a fiamma alta e poi al minimo).

Silente l'ha ricoperta con gelatina di albicocche, cioccolato e nocciole.

Brownies Cheesecake al Cioccolato

Base

3 uova

130 g burro

80 g farina

vaniglia

200 g cioccolato fondente

200 g zucchero

un pizzico sale

Cheese cake

250 g ricotta

1 uovo

1 cucchiaio zucchero (20 g)

1 cucchiaio farina (20 g)

vaniglia

Preparare la crema del cheesecake, montando tutti gli ingredienti. Mettete da parte in frigorifero.

Sciogliete il cioccolato e il burro.

Montate bene le uova con lo zucchero.

Aggiungere la vaniglia, il cioccolato e il burro, in ultimo la farina e il sale.

Ho cotto in una teglia tonda di 26 cm di diametro in forno a 180°C per 40'.

La prova stecchino non serve perché è un dolce che deve rimanere morbido.

Fonte.

Risotto con la rapa rossa

Riso

rapa rossa

cipolla

olio

sale

burro

parmigiano

stracciatella (da mettere sopra dopo cotto)

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Ingredienti per 4 persone

320 g riso

olio evo

200 g barbabietola rossa

30 g parmigiano reggiano (grattugiato)

80 ml vino bianco

1 scalogno

250 g taleggio

100 ml latte

q.b. brodo vegetale

Rosolare lo scalogno in una pentola con un po' di olio.

Lavare la barbabietola, pelarla e tagliarla a cubetti.

Aggiungere allo scalogno, unire del brodo vegetale e cuocere per circa 10'.

Tritare con il mixer ad immersione.

Mettere sul fuoco nuovamente la crema di barbabietola, aggiungere il riso e il vino e tostare fino a che non sarà sfumato tutto l’alcol

Portare a cottura completa il riso, aggiungendo via, via del brodo caldo.

In un pentolino mettere il taleggio tagliato a dadini e il latte e farlo sciogliere completamente sul fuoco.

A cottura del riso terminata, mantecare con il parmigiano e un paio di cucchiai di fonduta di taleggio.

Servire il risotto e aggiungere sulla parte superiore la restante fonduta di taleggio.

Servire caldo.

Ricetta che mi ha passato Gabriella, amica del campeggio.

Fonte: https://blog.giallozafferano.it/iltronodiforchette/risotto-barbabietola-fonduta-taleggio/

Bresaola con caprino

Direi che non è una ricetta ma la scrivo per mia memoria.

Condire con un pizzico di sale e un pochino di olio la robiola o il caprino, spalmare sulla bresaola e arrotolare.