mercoledì 13 febbraio 2019

Agnello in umido con piselli


Tagliare a pezzi e lavare l'agnello.
Rosolare a fuoco alto in un tegame con olio, aggiungere anche aglio e rosmarino, sale e peperoncino.
Unire il pomodoro pelato, i piselli surgelati e cuocere.

Ricetta di Gina, mia suocera.

Coniglio disossato ripieno



Salare e pepare il coniglio.
Riempirlo con spinaci saltati con uno spicchio di aglio, frittata, pancetta salata tagliata a striscioline.
Arrotolare, legare con spago, salare e pepare.
Cuocere in forno a 180°C per circa 1 ora e 45'c.
Far intiepidire, tagliare e servire.

Per contorno: patate arrosto.

domenica 10 febbraio 2019

Ciambella nuvola all'arancia


crudo
La ricetta originale è per un fornetto Versilia di 28 cm di diametro, io ho ridotto la ricetta calcolando 4 uova per cuocerlo nel mio fornetto di 24 cm.
E' lievitato molto. Ho fatto la foto da crudo ma mi sono dimenticata di farla da cotto. E' arrivato comunque ai chiodini dei manici.
Metto la ricetta originale con fra parentesi le mie dosi.

5 (4) uova
230 (185) g zucchero semolato 
70 (55) g zucchero a velo
280 (225) g farina
Scorza di 2 arance grattugiata 
200 (160) ml succo d'arancia 
estratto vaniglia 
1 bustina di lievito + 1 pizzico (1 bustina)
120 (96) ml olio di mais
1 pizzico sale

Per glassare (mia versione)
40 g succo arancia
180 g marmellata arance

Montare a spuma le uova con i due tipi di zucchero per circa 10'.
Unire l'olio, il sale e il succo d'arancia.
Incorporare ora la farina setacciata col lievito e mescolare accuratamente unendo infine la scorza grattugiata e la vaniglia. 

Versare nel fornetto imburrato e infarinato e cuocere sul fornello medio a fiamma alta per 5', poi a fiamma bassa per circa 55' circa.

Per glassare: sciogliere sul fuoco la marmellata di arance con il succo e spennellare la ciambella.

Ricetta di Morena Brunetti.
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