lunedì 19 marzo 2018

Torta con crema di ricotta e limoncello



2 uova
120 g zucchero
80 g burro fuso, tiepido
50 ml latte
210 g farina
60 ml limoncello
10 g lievito
1 pizzico sale

Per la crema di ricotta
350 g ricotta (io 250 g ricotta e 100 g Philadelphia)
2 uova
50 g zucchero
scorza grattugiata di 1 limone

Montare bene le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il latte, il sale ed il liquore.
Con una spatola incorporare la farina setacciata con il lievito.
Versare il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm (io 24 cm), imburrato e infarinato.

Per la crema di ricotta
Con le fruste elettriche mescolare le uova con lo zucchero, unire la ricotta setacciata e la scorza grattugiata del limone.

Versare la crema di ricotta sopra l'impasto già nello stampo.
Cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti (io ho cotto 45' + 20'),  prima di sformare fare la prova stecchino che deve uscire asciutto.
Far raffreddare completamente la torta, spolverizzare con zucchero a velo e decorare a piacere con frutta fresca (non l'ho fatto).

Ho trovato la ricetta qui anche se la ricetta originale dovrebbe essere questa.
Questa torta ci è piaciuta molto anche se non mi è venuta come quella che vedo nelle foto.
La mia crema di ricotta era liquida e cuocendo si è trasferita sul fondo della torta. Non so se il motivo possa essere perché non ho usato tutta ricotta ma ho messo anche Philadelphia.
La prossima volta verificherò usando tutta ricotta e cuocendo in una stampo di 20 cm e non di 24 come ho fatto io.
Da rifare sicuramente!

domenica 18 marzo 2018

Decorazione effetto corallo



50 g acqua
colorante rosso
30 g olio oliva
6 g farina

Frullare tutto con un mixer ad immersione.
Scaldare una padella antiaderente e versare piccole dosi. Far cuocere fino a quando l'acqua sarà tutta evaporata e sarà possibile staccare la cialdina dalla padella.
Far asciugare l'olio in eccesso su carta da cucina e usare per la decorazione di piatti.
In questo caso l'ho usata per decorare un dolce.

Ricetta di Patty Chiari data in un gruppo Facebook.

martedì 6 marzo 2018

Pasta con la Simmenthal


330 g fusilli
200 g Simmenthal
200 g pomodorini
mezza cipolla
olio evo
sale
prezzemolo
parmigiano grattugiato

In una padella grande, dove poi salteremo la pasta, preparare il sugo.
Soffriggere nell'olio la cipolla tritata, unire la Simmenthal e farla insaporire. In ultimo aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi e cuocere ancora per circa 10'.

Lessare la pasta, scolarla e farla insaporire nella padella con il sugo.
Fuori dal fuoco aggiungere il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato.

domenica 4 marzo 2018

Torta con pistacchi



Per la torta
140 g farina 00
120 g zucchero semolato
100 g farina di pistacchi
100 ml olio semi mais
150 ml latte
3 uova
1 bustina (16 g) lievito in polvere

Per il frosting
100 g pistacchi tritati
120 g mascarpone
120 g panna acida
40 g zucchero semolato

Montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere l'olio, il latte, le due farine setacciate con il lievito e amalgamare.
Imburrare e infarinare una tortiera di 22/24 cm di diametro e cuocere in forno a 180°C per 45' ca.
Sformare rovesciando.

Per il frosting
Mescolare il mascarpone con la panna acida e lo zucchero. Far riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Ricoprire la torta fredda con il frosting e i pistacchi. 

Ricetta molto buona, trovata su una rivista di cucina.
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