Tronchetto di Natale al cioccolato

200 g cioccolato fondente

200 g panna da montare

70 g cioccolato bianco

40 g pandoro

q.b. granella di pistacchi

q.b. ciliegie candite (o frutti di bosco)

1 rametto rosmarino

Ho tagliato il fondo e la cima di un rotolo di patatine, l'ho diviso a metà per il lungo e l'ho ricoperto con carta forno.

Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e con un pennello in silicone l'ho distribuito una prima volta sul rotolo, lasciando libera la parte che poggiava sul vassoio. Lasciare solidificare il cioccolato.

Ripetere l'operazione una seconda volta e lasciare solidificare bene.

Tagliare il pandoro a cubetti e tostarlo in una padella a fiamma bassa.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria (attenzione a non farlo bruciare perché il cioccolato bianco è più sensibile al calore. Tenere il fuoco bassissimo e ogni tanto spegnerlo). Lasciar intiepidire.

Montare la panna e unirci delicatamente il cioccolato bianco fuso.

Trasferire la crema in una tasca da pasticceria con beccuccio a stella.

Rimuovere con delicatezza il rotolo di cartone dal cioccolato. Riempire il tronchetto di cioccolato formando uno strato di crema e uno strato di cubetti di pandoro.
Guarnire il tronchetto con cubetti di pandoro, granella di pistacchi, ciliegie candite e rametti di rosmarino. 

Mettere in frigorifero per un paio di ore prima di servire.

Ricetta fatta a gennaio ma messa solo adesso nel blog.

Fonte: https://blog.giallozafferano.it/ricettedilibellula/ricetta-tronchetto-cioccolato/

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05.02.2026: Fatto di nuovo, servito al cucchiaio, senza tronchetto di cioccolata, con questa dose:

cioccolato fondente tritato

500 g panna da montare

170 g cioccolato bianco

100 g pandoro

q.b. granella di pistacchi

q.b. ciliegie candite (o frutti di bosco)

1 rametto rosmarino

Fusilli salsiccia e spinaci

 

(per 2 persone)

1 salsiccia

2 cubi spinaci surgelati

1 spicchio aglio

olio

sale e pepe

Sbriciolare la salsiccia e farla sciogliere in una padella con l'olio e lo spicchio di aglio.

Unire gli spinaci tritati, regolare di sale e pepe e lasciare insaporire.

Unire al sugo un po' di acqua di cottura e condire la pasta.

Fonte: Le Piagge

Cheese cake al cioccolato e burro d'arachidi

CHOCOLATE-PEANUT BUTTER CHEESECAKE WITH CHOCOLATE GLAZE

da Living di Martha Stewart

per una teglia da 24cm

Per la base

120 g biscotti tipo Digestive

50 g burro

un cucchiaio cacao amaro

Per la torta

900 g Philadelphia a temperatura ambiente

110 g cioccolato fondente

200 g zucchero

4 uova intere

130 g burro d'arachidi

un pizzico sale

un cucchiaino estratto vaniglia

Per la copertura

110 g di cioccolato fondente

45 g di burro

un cucchiaio di latte

2 cucchiaini di glucosio (oppure miele)

Preparare la base frullando i biscotti finché saranno ridotti in polvere. Mischiarli al cacao e al burro fuso quindi con le mani pressare il composto sul fondo di una teglia a cerniera imburrata.

Compattarlo bene e cuocerlo per 10' a 165°C. Far raffreddare.

Preparare il ripieno: fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo da parte.

Battere il Philadelphia con le fruste elettriche per almeno 3 minuti, finché sarà ben montato, quindi aggiungere lo zucchero, il sale e la vaniglia.

Unire un uovo alla volta, frullando dopo ogni aggiunta.

Dividere il composto ottenuto a metà, ad una aggiungere il cioccolato fuso e raffreddato e all'altra il burro di arachidi.

Ora versare un mestolino del composto chiaro al centro della base cotta e fredda.

Versare un ulteriore mestolino del composto scuro esattamente sopra.

Continuare così fino ad esaurire i due composti.

Battere leggermente la teglia sul piano per livellare il tutto.

 

Avvolgere la base della teglia in carta alluminio e metterla dentro un'altra più grande.

Mettere tutto in forno preriscaldato a 165°C e versare dell'acqua calda nella teglia grande, in modo da cuocere il dolce a bagnomaria.

La ricetta dice di cuocere per un'ora e venti minuti ma la mia torta era pronta in un'ora.

Togliere dal bagnomaria e far raffreddare a temperatura ambiente.

Far riposare una notte in frigo e procedere con la copertura: sciogliere su fuoco bassissimo burro e cioccolato. Spegnere il fuoco e aggiungere il resto degli ingredienti girando bene.

Aspettare una decina di minuti che prenda consistenza e versare sul dolce freddo.

 

NOTE

- il dolce è buonissimo il giorno dopo ma ancora migliore dopo due.

- la glassatura sarebbe opportuno farla al momento di servirla, per godere del contrasto caldo/freddo. Non avendo modo ho glassato la torta alcune ore prima di servirla e tenuta in frigo.

- ricordate di tirare fuori il Philadelphia almeno un'ora prima dal frigo: vi stupirete della differenza che fa ai fini della cremosità del dolce.

- ricordate di avvolgere molto bene lo stampo con l'alluminio prima di metterlo a bagnomaria

- fate molta attenzione a mettere un doppio foglio di alluminio intorno alla teglia prima di metterla a bagnomaria per evitare che l'acqua possa entrarvi.

Fonte: https://www.arabafeliceincucina.com/2013/04/cheesecake-al-cioccolato-e-burro.html

Sfoglia con mele crema e frutti di bosco

 

1 rotolo pasta sfoglia rettangolare

2 mele Golden

succo di limone

1 pizzico farina

1 uovo per spennellare

Per la crema pasticcera: 

300 g latte

2 tuorli

50 g zucchero

1 pizzico sale

25 g fecola patate

10 g farina 00

Topping frutti di bosco

1 busta di Frutti di Bosco (300 gr), già scongelata

30 g zucchero integrale di canna

succo di ½ limone

1 cucchiaino amido di mais

Preparare la crema pasticcera.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine di circa 4-5 mm. Spruzzarle con succo di limone e mescolarle.

Srotolate la pasta sfoglia, spolverizzarla con un pizzico di farina e tirarla leggermente con il mattarello per renderla un po’ più sottile e più grande.

Spalmare la crema pasticcera solo su metà della superficie della pasta sfoglia.

Posizionare sopra le fettine di mele.

Con una rotella tagliapasta o coltello affilato fare dei tagli lunghi sulla parte libera della pasta sfoglia, partendo dal centro verso l’esterno.

Spennellare il bordo della pasta sfoglia con l’uovo sbattuto, ripiegare la parte libera sopra il ripieno chiudendo per bene i bordi.

Spennellare con l’uovo tutta la superficie del dolce e infornarlo a 190°C per 35' più altri 10' tenendo acceso solo il sotto in modo che venga più cotta.

Per il topping mescolare tutti gli ingredienti e portare al bollore in modo da far leggermente addensare.

Fonte: blog.giallozafferano.it/nonsolodolcedilorena/sfogliata-alle-mele-e-crema 

nonsolodolcedilorena

Plum cake al limoncello

Per l'impasto:

2 limoni la scorza grattugiata

70 g olio oliva

50 g olio semi

3 uova

130 zucchero semolato

pizzico sale

50 g succo limone

190 g farina 00

16 g lievito istantaneo

Per la bagna:

70 g succo limone

60 g zucchero

70 g limoncello

Unire la scorza dei limoni ai due tipi di olio (anche qualche ora prima affinché l'aroma sia ancora più forte).

Mescolare le uova con lo zucchero, il sale, il succo di limone e l'olio aromatizzato.

Aggiungere per ultimo la farina e il lievito e mescolare bene fino a formare un composto omogeneo e senza grumi.

Cuocere in forno statico per circa 45 minuti a 170°.

Io ho cotto in uno stampo da plum cake di cm 25 x 11 (anziché 20 x 8 cm come era consigliato alla fonte).

Fonte: https://www.facebook.com/reel/1572822040430759

Schiacciata di zucchine croccantissima

600 g zucchine
80 g parmigiano grattugiato
200 g farina 00 
300 g acqua fredda
olio evo
sale

In una ciotola grande mescolare la farina con l’acqua, l’olio e il sale fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Con una grattugia a fori grossi grattugiare le zucchine. Versarle quindi all’interno del composto ottenuto in precedenza e mescolare il tutto fino a quando l’impasto avrà coperto le zucchine.

Versare il tutto all’interno di una teglia ricoperta con carta forno e unta con olio. Versare un filo di olio anche sopra.

Cuocere per 20' a 250ºC circa in forno ventilato nella parte bassa del forno poi altri 30' a 250ºC nel mezzo del forno.

Sfornare, tagliare e servire.

Mezza dose l'ho cotta in una teglia di 24 x 31 cm.

Fonte: https://youtube.com/shorts/rOv_ANnGShA?si=R0EaVFvIwARP7gzt

Rotolo uragano

Ritagliare i bordi e arrotolare

Teglia cm 29 x cm 35 (Swiss Roll)

Impasto chiaro

10 uova

50 g zucchero a velo

45 g olio semi

1 cucchiaino estratto di vaniglia

20 ml latte

160 g farina

1,5 cucchiaini lievito

1 pizzico sale

140 g zucchero a velo

Impasto scuro (da aggiungere a metà dell'impasto chiaro)

80 g latte

35 g cacao setacciato

5 g caffè solubile

Farcitura

150 g yogurt greco

150 g Philidelphia

3 cucchiaini zucchero a velo

In un recipiente mescolare con una frusta a mano 10 tuorli e 50 g di zucchero a velo. 

Aggiungere l'olio, l'estratto di vaniglia e il latte continuando a girare con la spatola. 

Setacciare la farina con il lievito e aggiungere piano, piano al composto precedentemente preparato con le uova.

In un altro recipiente mettere gli albumi, un pizzico di sale e montare a neve ferma, aggiungendo piano, piano 140 g di zucchero a velo.

Incorporare gli albumi con una spatola nel composto con i tuorli facendo dei movimenti dal basso verso l'alto.

Dividere l'impasto in due parti uguali.

Sciogliere sul fuoco il cacao, il caffè e il latte e incorporarlo in una metà di impasto.

Foderare con carta forno una teglia di cm 29 x 35 e distribuire prima l'impasto chiaro, spalmandolo bene.

Mettere l'impasto scuro in una tasca da pasticceria senza beccuccio e spremere sull'impasto chiaro fino a coprirlo tutto (per capire meglio come fare guardare questo video al minuto 3:20).

Con un dito, affondando nell'impasto, fare delle linee prima in maniera verticale e poi in maniera orizzontale (anche per questo consiglio di guardare il video).

Cuocere in forno a 180°C per 20'.

Togliere dal forno e rovesciare su un panno pulito, staccare la carta forno e rovesciare nuovamente.

Arrotolare formando un rotolo.

Preparare la crema frullando lo yogurt e il Philadelphia con lo zucchero a velo.

Srotolare il rotolo e farcirlo (la crema sarà troppa ma possiamo servirla a parte).

Arrotolarlo di nuovo (aiutandosi con carta forno e pellicola alimentare) e metterlo in frigorifero a riposare per una notte.

Fonte: https://www.wineandfoodtour.it/rotolo-uragano-una-ricetta-che-chiunque-potrebbe-fare-successo-garantito/