Uova sode fiore

1 uovo sodo, tagliato a metà e riempito con maionese, capperi ecc...
ravanelli
cetriolo sottile

sale

Affettare finemente con la mandolina dei ravanelli e un pezzetto di cetriolo sottile.

Mettere le fettine in un piatto e salare leggermente.

Far riposare un'ora o più, mettere nell'acqua fresca per sciacquare, strizzare, piegare prima a metà e ancora a metà e infilare dentro il ripieno dell'uovo.

Fonte: https://katerynascafe.com/beautiful-deviled-eggs/

Sbriciolata cacao, cocco, mascarpone

 

Per la frolla

100 g farina di cocco

50 g cacao amaro

30 g caffè solubile

8 g lievito istantaneo

1 pizzico sale

120 g zucchero semolato

130 g burro morbido

2 uova

Per il ripieno

300 g mascarpone

100 g zucchero

1 uovo

40 g farina di cocco

150 g nutella

In una ciotola mescolare il cocco, il cacao, il caffè, il sale, il lievito, lo zucchero.

Aggiungere le uova ed il burro.

Amalgamare tutti gli ingredienti e sbriciolare la frolla. Mettere il composto in frigorifero.

Preparare il ripieno lavorando l'uovo con lo zucchero, il mascarpone e i 40 g di farina di cocco. 

Rivestire con carta forno una teglia rotonda di 26 cm e versare la metà dell'impasto sbriciolato, pressando un po' per compattare leggermente.

Versare la crema di mascarpone sulla base, livellando al meglio la superficie. Con un cucchiaio aggiungere la nutella in piccoli tocchi sparsi sulla superficie.

Con le mani versate il resto del composto sbriciolato fino a ricoprire la torta.

Pressare delicatamente e infornate a 170°C per circa 35'.

Sfornare, lasciare intiepidire e sformare.

Pane uvetta e noci

300 g farina 0

200 g farina 00

270 ml acqua

10 g burro

10 g lievito di birra secco

1 pizzico di sale

150 g noci sgusciate

150 g uvetta

1 bicchiere maraschino

15 g miele di acacia

Mettere a bagno l’uvetta nel maraschino per almeno 1 ora e poi strizzarla e conservare il succo.

In planetaria miscelare le due farine, aggiungere il burro morbido e il lievito.

Aggiungere un poco alla volta l’acqua ed a piacere il liquido dell’uvetta e, quando il pane sarà ben incordato, una presa di sale.

Lasciar lievitare fino al raddoppio.

Rilavorare l’impasto aggiungendo l’uvetta e le noci spezzettate.

Dividere l’impasto in due parti e formare due filoni bassi e larghi, metterli su una leccarda rivestita di carta da forno e lasciar lievitare una seconda volta per 40-60'.

Cuocete il pane nel forno caldo a 200°C per 30-40'.

Fonte: https://www.cravatteaifornelli.net/ricette/pane/pane-uvetta-e-noci-ricetta/

Crostata al cioccolato nello stampo furbo

Per la base furba

260 g farina 00

130 g zucchero

130 g burro

4 uova

20 g cacao amaro in polvere

16 g lievito istantaneo

Per la farcia

500 g mascarpone

150 ml latte condensato

250 ml panna fresca per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la bagna

caffè espresso

Per spolverare

cacao amaro in polvere

Preparare la base

Montare le uova con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e vaporoso, unire il burro fuso e raffreddato. Quando sarà stato assorbito incorporare la farina setacciata con il cacao amaro e il lievito.

Imburrare e infarinare lo stampo furbo per crostate, versare l'impasto e cuocere in forno a 180°C per 15'

circa. Sformare.

Preparare la farcia

Montare a neve la panna con il mascarpone, la vaniglia e il latte condensato.

Bagnare la base col caffè espresso e posizionare al centro la crema al mascarpone, livellare e terminare con una spolverata di cacao amaro in polvere.

Lasciar riposare in frigo per 2 ore prima di servire.

Fonte: https://www.ricettasprint.it/crostata-morbida-e-furba-al-tiramisu-senza-uova-favolosa/

Torta di mele morbida

Torta di mele morbida

200 g burro

200 g zucchero semolato

200 g uova (circa 4)

200 g farina 00

10 g lievito istantaneo

10 g scorza di limone grattugiata

450 g mela renetta a cubetti (circa 3)

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere gradatamente le uova, poi la scorza del limone e mano a mano le polveri (farina e lievito).

I cubetti di mela vanno inseriti all’ultimo.

Imburrare e infarinare uno stampo di 24/26 cm Ø e mettervi il composto.

Cuocere a 180°C per circa 60'.

A raffreddamento avvenuto lucidare con gelatina.

Fonte: https://www.omarbusi.com/ricette/torta-di-mele/

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Torta morbida mele e uvetta

 

200 g burro

200 g zucchero a velo

200 g uova

175 g farina 00

75 g fecola di patate

400 g mela renetta a cubetti

200 g uvetta

8 g lievito istantaneo

30 g rum

25 g cacao amaro

15 g latte

Montare il burro con lo zucchero a velo, quindi introdurre gradatamente le uova.

Con l’aiuto di una marisa incorporare le polveri (farina, fecola, lievito), le mele, l’uvetta e il rum.

Per ottenere il composto al cacao, tenere da parte 1/3 dell’impasto e aggiungere cacao e latte.

Versare all’interno di uno stampo imburrato i due composti alternandoli a piacere in modo da formare la variegatura. Fermarsi a 2/3 di altezza dello stampo.

Cuocere a 170°C per 50' circa.

Io ho cotto in 3 pirottini grandi da plum cake di carta forno messi dentro stampi in alluminio usa e getta.

Fonte: https://www.omarbusi.com/ricette/torta-morbida-mele-e-uvetta/

Sfoglie cioccolato

 

Guardare il video solo per le decorazioni di cioccolato da minuto 1:07.

Torta fredda yogurt e ananas senza cottura

 

2 barattoli ananas sciroppato a fette

1 confezione savoiardi

400 ml panna fresca

30 g zucchero

500 g yogurt ananas

2 cucchiai latte condensato

8 g gelatina in fogli Rebecchi

Prendere una tortiera apribile a cerniera di cm 23 di diametro, eliminare il fondo perché serve solo la parte apribile e posizionarla su un piatto da portata rotondo.

Aprire una lattina di ananas sciroppate e versare il succo in una ciotola.

Bagnare i savoiardi nel succo, posizionandoli per creare la base della torta. Poi fare il bordo, sistemando le fette d’ananas tutt’intorno, poggiandole in verticale sulla tortiera.

In una ciotola mettiamo in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli.

In un’altra ciotola montare la panna con lo zucchero. Aggiungere il latte condensato, lo yogurt e mescolare delicatamente.

Aprire il secondo barattolo di ananas, tagliare a dadini 3 o 4 fette e aggiungerli alla panna. Tenere da parte le altre fette.

Mettere la gelatina con un po' di acqua in un pentolino e farla sciogliere sul fuoco basso. Aggiungerla al composto di panna mescolando bene.

Versare tutto nella tortiera, livellando bene la superficie.

Con l’ananas rimasto possiamo guarnire la torta.

Mettere in freezer per due ore oppure in frigorifero per 4 o 5 ore.

Fonte: https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/torta-fredda-yogurt-e-ananas-senza-cottura/