martedì 9 febbraio 2021

Polpette di quinoa




Per 4 persone

200 g quinoa
100 g zucchine
1 uovo
4 cucchiai farina bianca
olio semi
pangrattato
sale, pepe

Cuocere la quinoa in una pentola di acqua bollente per 10'.
Lavare e grattugiare le zucchine. Aggiungerle alla quinoa e cuocere ancora per 5'.
Scolare e far raffreddare.
In una ciotola mescolate la quinoa e le zucchine, con l’uovo, la farina, il sale e il pepe.
Formare le polpettine, della dimensione di una pallina da ping pong, e passarle nel pangrattato.
Friggere le polpette e servire.

Variante: aggiungere una patata lessa.

Patate alla lionese


1 kg patate
300 g cipolla
150 ml panna fresca
100 ml latte
burro
prezzemolo tritato
sale, pepe, olio evo

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette. Lessarle in acqua bollente salata.
Pulire la cipolla, tagliarla a fette e soffriggere in poco burro e olio; aggiungere un po' di acqua di cottura delle patate, coprire e cuocere.
Imburrare una teglia da forno e distribuire sopra un primo strato di patate, la cipolla,  il prezzemolo tritato,,,
Terminare con la cipolla e il prezzemolo.
Mescolare il latte con la panna e versare sulle patate. Spolverizzare con il pepe.
Mettere qualche fiocchetto di burro e cuocere in forno a 180°C per circa 30'.
Sfornare, lasciare intiepidire e servire.

domenica 24 gennaio 2021

Sugo salsicce e funghi


Ricetta di mio babbo Giuseppe

salsicce
funghi porcini
cipolla
carota
sedano
concentrato di pomodoro
olio
sale
pepe

Acciughe fresche ripiene

 



Metto solo gli ingredienti, ho fatto ad occhio: Pan carrè ammollato, mortadella, qualche acciuga, uovo, grana, aglio e maggiorana, sale. Fatto quattro polpette, disposto le acciughe a raggiera, posata la polpetta e chiusa con le acciughe. Io le ho passate in padella con un filo d'olio, meglio in forno su carta forno con magari un filino d'olio sopra

Ricetta della mia amica Stefania Ottaggio.

Torta noci uvetta e cioccolato

 

 

4 uova
180 g zucchero
100 g burro
180 g farina
200 g noci
100 g uvetta sultanina
100 g cioccolato fondente

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero.
Aggiungere il burro, precedentemente sciolto, e mescolare ancora fino ad ottenere un composto sabbioso.
Unire l'uvetta (prima lavata e reidratata in acqua), le noci tritate grossolanamente e il cioccolato a scaglie.
In ultimo unire anche un uovo per volta, amalgamando bene prima di aggiungere l'uovo successivo.
Imburrare e infarinare una teglia.
Io ne ho usata una rettangolare di cm 21 x 27. Benedetta Rossi ne usa una tonda di cm 26/28 di diametro.
Versare il composto, livellando bene.
Cuocere in forno a 180°C per 40'.

Fonte: https://www.fattoincasadabenedetta.it/torta-noci-uvetta-e-cioccolato/

Crema al caffè ginseng




250 g panna fresca
250 g mascarpone
100 g acqua
2 bustine caffè al ginseng zuccherato
80 g zucchero

Preparare il caffè al ginseng e lasciarlo raffreddare.
Unire lo zucchero alla panna e montare leggermente.
Aggiungere anche il mascarpone, continuando a montare.
In ultimo unire lentamente il ginseng.
Conservare la crema in frigorifero.
Servire decorando con caffè il polvere (gocce di cioccolato, nutella...).

sabato 2 gennaio 2021

Cheesecake al limone

 


In stampo silicone 24 x 10 cm o in stampi monoporzione

Per la base:

150 g biscotti Grancereale
65 g burro fuso
scorza grattugiata di mezzo limone

Per la Cheesecake:

250 g Philadelphia
170 g yogurt greco al limone
200 ml panna fresca montata
100 g zucchero semolato
3 fogli di gelatina (6 g) ammollata e strizzata
2 cucchiai latte
scorza grattugiata di mezzo limone

Mescolare in una ciotola il Philadelphia, lo yogurt, lo zucchero e la buccia del limone grattugiata.
Unire al composto la gelatina sciolta in due cucchiai di latte caldo e, infine, con l'aiuto di una spatola aggiungere anche la panna montata.
Versare nello stampo in silicone e porre nel congelatore per 30' minimo.

Tritare finemente i biscotti, unire la buccia di limone grattugiata e mescolarli con il burro fuso fino a ottenere un composto simile alla sabbia bagnata.
Togliere lo stampo dal congelatore, versare sulla crema i biscotti tritati, compattare bene con un cucchiaio, sigillare con pellicola e conservare in congelatore-

Ricetta di Rosa Trotta - fonte: https://quellichenonsolodolcinew.blogspot.com/2018/07/cheesecake-al-limone-rosa-trotta.html

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