mercoledì 15 dicembre 2021

Ciambellone con gocce di cioccolato


200 g burro morbido
150 g zucchero di canna
scorza di 1 arancia grattugiata
1 pizzico sale
4 uovo
250 g farina bianca 00
100 g fecola di patate
1 bustina di lievito per torte salate
50 ml succo arancia
125 g gocce di cioccolato

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere la scorza di arancia e il sale.
Unire un uovo alla volta, montando fino quando risulta ben amalgamato.
Incorporare la farina, la fecola e il lievito, precedentemente setacciati.
Aggiungere il succo di arancia e in ultimo le gocce di cioccolato.
Imburrare e infarinare un fornetto Versilia di cm 24 di diametro.
Cuocere su un fornello piccolo a fiamma alta i primi 5' e a fiamma bassa per altri 30'.
Fare la prova stecchino lungo e sformare.

Questa è la mia versione di una ricetta trovata nel sito Paneangeli. L'originale è qui.

Note mie: ci è piaciuta tanto.

lunedì 22 novembre 2021

Tortino di patate e prosciutto crudo


750 g patate
120 g prosciutto crudo, tagliato a fettine sottili
150 g di fontina o groviera
sale, pepe
burro

Lessare non completamente le patate. Sbucciarle e tagliarle a fette.
Ungere una teglia con il burro e appoggiare sul fondo le patate poi il prosciutto e il formaggio a fettine.
Continuare alternando gli strati e salando leggermente.
Finire con uno strato di patate, il formaggio e fiocchetti di burro.
Cuocere a 180°C per circa 30'.

Gratin di petto di pollo al limone


400 g petto di pollo a fettine sottili
2 limoni
125 g mozzarella
2 pomodori
8 olive verdi
origano
olio
sale, pepe

Salare e pepare il pollo, condirlo con olio e origano.
Affettare i limoni e i pomodori.
Tagliare a fettine anche la mozzarella.
Tritare le olive.
Ungere con olio una teglia e sistemare all'interno le fette di pollo, alternandole con quelle di limone, di pomodoro e mozzarella.
Condire con le olive tritate, un filo di olio e il pepe.
Cuocere in forno a 180°C per circa 15'.

mercoledì 17 novembre 2021

Petto di tacchino arrotolato con spinaci e ricotta

 



900 g di petto di tacchino
150 g ricotta
70 g spinaci surgelati
parmigiano grattugiato abbondante
1 uovo
200 g pancetta tagliata a fette sottili
burro
olio
sale, pepe

Mescolare la ricotta con gli spinaci, il parmigiano, l'uovo, il sale e il pepe.
Battere le fette di tacchino in modo che siano sottili e il più larghe possibili.
Metterci un cucchiaio abbondante di ripieno e chiudere facendo in modo che il ripieno sia completamente chiuso all'interno della fetta.
Arrotolare su una fetta di pancetta, fermando con uno stecchino.
In una padella mettere il burro con un goccio di olio, quando sarà caldo unire i pacchetti di tacchino e rosolare da tutti i lati per 10'. Coprire e cuocere per altri 20'.

Ricetta di Rossanina del forum di Coquinaria:
http://www.coquinaria.it/archivio/fotogrammi/pacchettitacchino/testo.html

Andate a vedere i fotogrammi di Rossanina e guardate come ha chiuso i rotolini di tacchino nella pancetta. Sono molto più bellini da presentare se abbiamo ospiti.

mercoledì 13 ottobre 2021

Stinco di maiale con verza

 


2 stinchi di maiale
1 cipolla
olio
1 bicchiere vino bianco
5 pomodorini
1 verza
sale e pepe

Rosolare gli stinchi nell'olio, aggiungere la cipolla.
Sfumare con il vino bianco. Salare, pepare.
Aggiungere i pomodorini e cuocere per circa 30'.
Unire anche la verza tagliata a listarelle e cuocere fino a quando la carne tenderà a staccarsi dall'osso.

Torta invisibile di mele e pere


3 mele grandi
3 pere grandi
2 uova
50 g latte
succo e scorza grattugiata di mezzo limone
70 g farina
50 g zucchero 
20 g burro fuso
mezza bustina lievito
1 pizzico sale

Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm di diametro.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Lavare, sbucciare e tagliare a fette sottilissime le mele e le pere, unire anche il succo di limone e la scorza grattugiata.
Battere bene le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il lievito, il latte, il sale e il burro fuso.
Mescolare con la frutta.
Versare nello stampo, spolverizzare con altro zucchero semolato e cuocere in forno 30' a 200°C e 40' a 180°C. Si deve colorire.
Lasciare intiepidire nello stampo prima di sformare.
Questa è la mia versione di una ricetta trovata qui.

martedì 13 aprile 2021

Muffins di patate e zucchine





 
Ingredienti per 9 muffins

150 g patate
60 g scamorza
30 g parmigiano grattugiato
170 g farina 0
50 g prosciutto cotto tagliato a dadini
150 g zucchine
1 spicchio aglio
40 g olio evo
2 uova
150 g latte intero
4 g di lievito istantaneo per torte salate
sale
pepe

Lessare le patate per circa 40', sbucciarle e schiacciarle con la forchetta. Lasciarle intiepidire.
Lavare e tagliate a dadini le zucchine, tritare lo spicchio di aglio. Salare e cuocere velocemente in una padella con poco olio. Lasciarle intiepidire.
Mescolare le uova con le patate, le zucchine, il parmigiano, la scamorza, l'olio e il prosciutto. Aggiungere anche la farina, il lievito e il latte. Regolare di sale e pepe.
Riempire quasi fino all'orlo 9 pirottini di carta.
Cuocere in forno a 200°C per 40'.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...