Gianduiotti

 

200 g cioccolato fondente 70%
125 g latte zuccherato concentrato
30 g burro
vaniglia

Far fondere il cioccolato con il burro in un tegame antiaderente sino ad ottenere una crema omogenea. Incorporare il latte concentrato e la vaniglia.

Versare negli stampi

Far solidificare in freezer per un'ora.

Stampo Silikomart Easy Choc (Sf125 Chocogianduia)
Dimensione:50 x 18 x 23,5 mm
Volume: 24x14 ml Tot. 336 ml

Chips di cavolo nero al forno

Crude

Cotte

250 g di cavolo nero

6 cucchiai di olio extravergine d'oliva

20 g di semi di sesamo

sale

pepe

Lavare le foglie di cavolo nero e asciugarle.

Privarle della parte interna centrale.

Mescolare l'olio con il sesamo, il sale e il pepe.

Mettere un foglio di carta forno sulla leccarda del forno.

Appoggiarci le foglie e spennellarle con l'olio preparato.

Cuocere 5/10' in forno ventilato a 180°C.

Devono diventare croccanti, senza bruciare.

Fonte: https://www.cucchiaio.it/ricetta/chips-di-cavolo-nero-al-forno

Cheese cake allo yogurt greco con mirtilli caldi

 

400 di yogurt greco

100 di Philadelphia

285 g zucchero

4 uova

400 g biscotti Digestive

100 g burro

Per la salsa

250 g mirtilli freschi

1/2 limone spremuto

1 cucchiaio zucchero

Fare la base tritando i biscotti, unirli al burro fuso.

Disporli in una teglia con cerniera di 24 cm di diametro. Mettere in frigo.

Accendere il forno a 180°C.

Montare gli albumi a neve e lasciarli da parte.

Montare bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere il formaggio, delicatamente unire anche gli albumi.

Versare sulla base e cuocere per 40' ca (lasciare nel forno spento per un paio d'ore).

Quando non è più calda mettere in frigo a riposare (più riposa e più diventa buona).

Per la salsa

Mettere i mirtilli in un pentolino con il succo del limone e lo zucchero.

Cuocere fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.

Ricetta di Giulia.

Io ho messo 100 g di burro invece che 70.

Invece che lo yogurt di può usare formaggio spalmabile o ricotta.

Bontà di mele di Gabriella

1 kg mele

100 g farina

250 g zucchero

50 g burro

2 uova

1 tazzina latte

1 cucchiaino lievito

1 arancia

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili ma non troppo.

In una terrina versare la farina a pioggia, lo zucchero, aggiungere il burro fuso a bagno maria e lasciato raffreddare. Unire un uovo intero ed un tuorlo, la buccia di arancia grattugiata, versare quindi il latte in cui sarà stato sciolto il lievito e amalgamare l'impasto con le fettine di mele.

Versare l'impasto in una teglia precedentemente unta e infarinata e cospargere la superficie con la chiara d'uovo montata a neve. Mettere in forno caldo e lasciar cuocere a temperatura moderata per mezz'ora.

Io ho cotto in una teglia diametro cm 28, ho usato mele golden, non ho messo la chiara montata sulla superficie.

Torta di mele che  Gabriella faceva per il suo babbo Valerio.

Mattonella al salmone affumicato

 

Per la base

2 fette pancarrè senza crosta (quadrate cm 13 x 13)

Per la mousse al salmone

250 g Philadelphia

200 g salmone affumicato (lasciarne per ricoprire)

1 limone piccolo

erba cipollina (prezzemolo, tabasco. avocado, rucola)

Per la decorazione

salmone affumicato

fette di limone 

paprika (pepe rosa in grani)

prezzemolo

Stampo da plumcake (16 x 8,5 x 5 cm)

Dai 200 grammi di salmone togliere le fettine più belle, che serviranno per ricoprire (ne serviranno diverse).

Tritare il resto del salmone e mescolarlo al formaggio, al succo del limone e all'erba cipollina.

Tagliare le 2 fette di pane a metà e una delle 4 metà in 3 parti per riempire tutto lo stampo (ho fatto 3 strati di pane).

Foderare  lo stampo con la pellicola trasparente e metterci un primo strato di pane, ricoprire con la mousse (lasciarne una parte per ricoprire la mattonella dopo sformata), altro strato di pane e mousse, altro strato di pane per finire. 

Chiudere la pellicola sulla mattonella, premere leggermente e mettere in frigorifero per qualche ora.

Quando la mattonella si sarà compattata, toglierla dallo stampo aiutandosi con la pellicola.

Ricoprire prima con la mousse lasciata da parte, poi con le fettine di salmone e decorare.

Fonte

Questa volta sopra ho messo pepe rosa frantumato e prezzemolo lavato, asciugato e tagliato a filetti sottili.