Melanzane mini

Torta al burro di arachidi e cioccolato

3 uova

200 g zucchero

150 g farina 

50 g fecola di patate

20 g cacao amaro

100 g cioccolato fondente

120 g burro di arachidi

50 ml  olio di semi

60 ml  latte

1 bustina di lievito

cacao amaro per spolverare

Tritare il cioccolato e farlo sciogliere a bagno maria con il burro di arachidi. Lasciare raffreddare.

Montare le uova con lo zucchero e aggiungere il cioccolato e il burro di arachidi fusi.

Unire la farina, la fecola, il cacao e il lievito, prima setacciati, l'olio e il latte.

Imburrare e infarinare con cacao amaro e farina uno stampo di 22 cm di diametro.

Cuocere in forno a 170°C per ca 40'.

La torta andava spolverata con cacao amaro ma io non l'ho fatto.

Fonte

Pasta con ricotta e pancetta

Penne
ricotta
pancetta tagliata a cubetti
grana padano o parmigiano reggiano grattugiati
olio evo
pepe

Condimento veloce da preparare anche mentre cuoce la pasta.
Far rosolare la pancetta tagliata a cubetti in una larga padella antiaderente, senza alcun condimento
Quando il grasso si sarà sciolto, unire olio.

Mescolare in una ciotola la ricotta con il formaggio e un po' di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta (conservandone un bicchiere) e farla saltare nella padella con la pancetta. Spegnere il fuoco e unire la crema ricotta/formaggio, aggiungendo eventualmente altra acqua di cottura.
Mettere una spolverata di pepe e servire.

Tronchetto avocado e salmone affumicato

100 g patate già sbucciate

100 g ricotta

200 g salmone affumicato

erba cipollina

prezzemolo

200 g polpa avocado

1/2 limone

olio

sale e pepe bianco

Nella ricetta originale c'erano gamberoni al posto del salmone e grani di pepe rosa, alcuni da mettere nell'impasto schiacciati e altri per decorare.

Io ho dimezzato la dose

Lessare le patate in acqua bollente e salata. Scolare e far raffreddare (andavano messe in un contenitore ermetico e lasciate riposare in frigorifero per un giorno intero).

Tagliare il salmone e unire prezzemolo e erba cipollina tritati, la patata schiacciata e la ricotta e un po' di sale.

Aiutandosi con la pellicola trasparente, formare un tronchetto e conservare in frigorifero per almeno tre ore.

Mettere la polpa di avocado in un mixer da cucina, irrorare con un po' di succo del limone, salare, pepare e frullare per formare una crema.

Trascorso il tempo di riposo del tronchetto, eliminare la pellicola trasparente e trasferirlo su un piatto da portata. Nella ricetta originale la crema di avocado veniva usata per guarnire la superficie del tronchetto insieme a qualche grano di pepe rosa.

La ricetta originale è di Marco Valletta, pubblicata sulla rivista Alice.

Questa mia è la brutta copia della ricetta ma al mare, in campeggio, non ho gli strumenti giusti per fare meglio. Il sapore però è ottimo.