Paccheri con zucca e speck

Per 4 persone

320 g paccheri
300 g zucca
½ cipolla
100 g speck
granella di nocciole
olio evo
sale

Nella ricetta originale di Benedetta Rossi la zucca era ridotta in crema, io ho preferito lasciarla intera.

Sbucciare la zucca e tagliarla a piccoli pezzi.

Tritare la cipolla e soffriggere in padella con l'olio. Aggiungere la zucca, salare, e lasciarla cuocere per circa 10'.

Soffriggere lo speck, tagliato a listarelle. in padella senza olio in modo da renderlo croccante.

Cuocere i paccheri, condirli con la zucca, mettere nei piatti e spolverare con lo speck e la granella di nocciole.