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| Ritagliare i bordi e arrotolare |
Teglia cm 29 x cm 35 (Swiss Roll)
Impasto chiaro
10 uova
50 g zucchero a velo
45 g olio semi
1 cucchiaino estratto di vaniglia
20 ml latte
160 g farina
1,5 cucchiaini lievito
1 pizzico sale
140 g zucchero a velo
Impasto scuro (da aggiungere a metà dell'impasto chiaro)
80 g latte
35 g cacao setacciato
5 g caffè solubile
Farcitura
150 g yogurt greco
150 g Philidelphia
3 cucchiaini zucchero a velo
In un recipiente mescolare con una frusta a mano 10 tuorli e 50 g di zucchero a velo.
Aggiungere l'olio, l'estratto di vaniglia e il latte continuando a girare con la spatola.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungere piano, piano al composto precedentemente preparato con le uova.
In un altro recipiente mettere gli albumi, un pizzico di sale e montare a neve ferma, aggiungendo piano, piano 140 g di zucchero a velo.
Incorporare gli albumi con una spatola nel composto con i tuorli facendo dei movimenti dal basso verso l'alto.
Dividere l'impasto in due parti uguali.
Sciogliere sul fuoco il cacao, il caffè e il latte e incorporarlo in una metà di impasto.
Foderare con carta forno una teglia di cm 29 x 35 e distribuire prima l'impasto chiaro, spalmandolo bene.
Mettere l'impasto scuro in una tasca da pasticceria senza beccuccio e spremere sull'impasto chiaro fino a coprirlo tutto (per capire meglio come fare guardare questo video al minuto 3:20).
Con un dito, affondando nell'impasto, fare delle linee prima in maniera verticale e poi in maniera orizzontale (anche per questo consiglio di guardare il video).
Cuocere in forno a 180°C per 20'.
Togliere dal forno e rovesciare su un panno pulito, staccare la carta forno e rovesciare nuovamente.
Arrotolare formando un rotolo.
Preparare la crema frullando lo yogurt e il Philadelphia con lo zucchero a velo.
Srotolare il rotolo e farcirlo (la crema sarà troppa ma possiamo servirla a parte).
Arrotolarlo di nuovo (aiutandosi con carta forno e pellicola alimentare) e metterlo in frigorifero a riposare per una notte.
Fonte: https://www.wineandfoodtour.it/rotolo-uragano-una-ricetta-che-chiunque-potrebbe-fare-successo-garantito/
