Sbrisolcake alla ricotta e cioccolato
Per la sbrisolona
100 g farina
45 g zucchero
50 g burro
1 tuorlo
100 g mandorle tritate grossolanamente
1 cucchiaino estratto vaniglia
1 pizzico sale
Per la crema alla ricotta
400 g ricotta
60 g zucchero
60 g gocce cioccolato
uva sultanina ammollata e strizzata
1 uovo
Per il crumble
40 g farina
30 g zucchero
30 g burro
mandorle
Per spolverizzare
gocce cioccolato
zucchero in granella
Per la base, mettere tutti gli ingredienti in una ciotola. Tagliare il burro a tocchetti e con la punta delle dita impastare con il resto come per la frolla creando una sorta di briciolame.
Imburrare e infarinare una teglia da 24 cm diametro.
Mettere sul fondo l'impasto a bricioloni, pressandolo leggermente per formare uno strato compatto.
Infornare a 180°C per circa 10'.
Per la crema di ricotta, mescolare la ricotta con lo zucchero e l'uovo.
Unire anche le gocce di cioccolato e l'uvetta.
Per il crumble, mescolare la farina con lo zucchero e il burro sempre creando delle briciolone.
Aggiungere altre mandorle tritate grossolanamente.
Versare la crema di ricotta sopra la base (anche ancora calda).
Cospargere uniformemente con il crumble.
Distribuire sopra delle gocce di cioccolato e un po' di zucchero in granella.
Infornare sempre a 180°C per circa 40'.
E' buona fredda, migliora il giorno dopo.
Si conserva in luogo fresco ma non in frigo altrimenti il briciolame si "ammoscia".
La ricetta è di Serena ed è qui:
https://polpettaperfetta.blogspot.com/2008/08/sbrisolcake-alla-ricotta-e-cioccolato.html
