lunedì 7 maggio 2018

Pasta fave e guanciale



Fave (baccelli, come si chiamano in Toscana)
guanciale
pecorino romano
olio
sale e pepe

Sgranare le fave, togliendo a quelle più grosse la pellicina esterna.
Tagliare il guanciale a dadini e rosolarlo in una padella senza olio in modo che diventi croccante.
Aggiungere le fave con olio, sale e pepe e cuocere. Unire anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta, versarla nella padella e farla insaporire su fuoco vivo aggiungendo anche il pecorino romano grattugiato. 

La prossima volta voglio provare a mettere anche mezza cipolla e qualche pomodorino maturo.

1 commento:

Erica Ferreri ha detto...

un abbinamento classico che non delude mai :)

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