Ciambella nuvola all'arancia

crudo

La ricetta originale è per un fornetto Versilia di 28 cm di diametro, io ho ridotto la ricetta calcolando 4 uova per cuocerlo nel mio fornetto di 24 cm.

E' lievitato molto. Ho fatto la foto da crudo ma mi sono dimenticata di farla da cotto. E' arrivato comunque ai chiodini dei manici.

Metto la ricetta originale con fra parentesi le mie dosi.

5 (4) uova

230 (185) g zucchero semolato 

70 (55) g zucchero a velo

280 (225) g farina

Scorza di 2 arance grattugiata 

200 (160) ml succo d'arancia 

estratto vaniglia 

1 bustina di lievito + 1 pizzico (1 bustina)

120 (96) ml olio di mais

1 pizzico sale

Per glassare (mia versione)

40 g succo arancia

180 g marmellata arance

Montare a spuma le uova con i due tipi di zucchero per circa 10'.

Unire l'olio, il sale e il succo d'arancia.

Incorporare ora la farina setacciata col lievito e mescolare accuratamente unendo infine la scorza grattugiata e la vaniglia. 

Versare nel fornetto imburrato e infarinato e cuocere sul fornello medio a fiamma alta per 5', poi a fiamma bassa per circa 55' circa.

Per glassare: sciogliere sul fuoco la marmellata di arance con il succo e spennellare la ciambella.

Ricetta di Morena Brunetti.