Torta di crêpes al cioccolato

 

Crêpes:

4 uova (200 g)

sale 1 pizzico

50 g zucchero

160 g farina

25 g cacao amaro

500 ml latte

30 ml olio mais

Crema scura:

60 g cioccolato fondente 50%

60 g panna fresca

230 g panna fresca

20 g zucchero a velo

Crema bianca:

210 g panna fresca

150 g yogurt greco

30 g zucchero a velo

Per decorare:

cacao amaro

Con l'impasto delle crêpes prepararne 18 che andranno ritagliate tutte della stessa misura (17 cm).

Per la crema scura tritare la cioccolata fondente e versarci sopra i 60 g di panna calda. Girare bene per far sciogliere e lasciare intiepidire. Montare la panna con lo zucchero a velo e unirla al cioccolato.

Per la crema bianca montare panna, yogurt e zucchero.

Mettere ogni crema in una tasca da pasticceria e comporre la torta come si vede in questo video

https://youtu.be/wiUbqHADLoo?si=DnR4fs6fNgBIVpRi

dal quale ho preso spunto.

In ultimo spolverare con il cacao amaro e servire.

Fagottini di carta di riso farciti

fogli di carta di riso

fagottini cotti

Carta di riso 4 fogli

Ricotta 70 gr

Salmone affumicato 60 gr

Panna Fresca 20 ml

Uova di lompo q.b.

Prendere un foglio di carta di riso, bagnarlo per qualche secondo in acqua fredda e disporlo su un piano di lavoro. Ripetere l’operazione con un secondo foglio e sovrapporlo al primo. Premerli bene in modo che si attacchino fra loro.

Tagliare i fogli di carta di riso ottenendo dei quadratini.

Posizionarli su una griglia che possa andare in forno. 

Cuocere in forno a 200°C per 4/5' fino a quando i quadratini si saranno gonfiati come dei palloncini. 

Nel frattempo preparare la mousse al salmone frullando: ricotta, salmone affumicato e panna fresca. 

Sfornare i fagottini e farli raffreddare.

Praticare un foro con un bastoncino o uno stuzzicadenti e farcirli con la mousse al salmone. 

Servirli subito con un po’ di insalata decorandoli con le uova di lompo rosse.

Ottimi come antipastino per un menù di pesce oppure come aperitivo.

Fonte: https://www.moltofood.it/fagottini-di-riso-ricetta/

Torta morbida con griglia di confettura

Due versioni della torta con la confettura, la prima con lo yogurt, la seconda con il latte.

Buone entrambe!

Con yogurt

2 uova
110 g zucchero
50 g burro fuso
170 g farina 00
1 vasetto yogurt bianco naturale
200 g confettura gusto a piacere
1/2 bustina lievito istantaneo (8 grammi)
1 scorza di limone grattugiata
q.b. zucchero a velo (per decorare)

Montare bene le uova con lo zucchero, unire lo yogurt e il burro fuso.
Aggiungere la farina setacciata, il lievito e la scorza del limone e mescolare bene.

Versate l’impasto in una teglia rettangolare imburrata ed infarinata. Io ho usato una teglietta di alluminio di cm 21 x 28.

Livellare l’impasto con una spatola.

Trasferire la confettura in una tasca da pasticceria, usata senza bocchetta, tagliando semplicemente la punta. Formare una griglia a losanghe (tipo crostata) sull'impasto.

Cuocere in forno a 180°C per 35/40'.

Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Fonte: https://blog.giallozafferano.it/lacucinadiloredana/ricetta-torta-morbida-con-confettura/

----------------------------

Con latte

2 uova

80 g zucchero

1 scorza di limone grattugiata

90 ml olio di semi

180 g farina 00

8 g lievito in polvere per dolci

90 ml latte

confettura a piacere

Sbattere le uova con lo zucchero e la scorza del limone.

Versare il latte e l’olio, la farina e il lievito setacciati.

Versate l’impasto in una teglia rettangolare imburrata ed infarinata. Io ho usato una teglietta di alluminio di cm 21 x 28.

Livellare l’impasto con una spatola.

Trasferire la confettura in una tasca da pasticceria, usata senza bocchetta, tagliando semplicemente la punta. Formare una griglia a losanghe (tipo crostata) sull'impasto.

Cuocere in forno a 180°C per 35/40'.

Lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Fonte: https://blog.giallozafferano.it/cucinadichicca/torta-girella/