Penne zucchine e gamberetti

Combinazione zucchine/gamberetti che mi ha suggerito la mia amica Mirella.

Io ho fatto così:

4 zucchini con i fiori

1 confezione piccola di gamberetti surgelati

pomodorini maturi

1 spicchio aglio

sale, pepe, olio, burro

latte

prezzemolo

Far scongelare i gamberetti, lavarli e scolarli bene.

Ho lavato gli zucchini e i fiori.

Ho tolto la parte verde degli zucchini facendo un taglio sui quattro lati immaginari: la parte verde l'ho tagliata a julienne, la parte bianca in piccoli quadratini.

Ho tagliato i fiori, ho tritato l'aglio, ho tagliato i pomodorini, ho tritato il prezzemolo.

Ho messo nella padella l'olio, il burro e gli zucchini e ho cotto velocemente per asciugare l'acqua delle zucchine. Salare e pepare.

Ho aggiunto i fiori, l'aglio e i pomodorini e ho cotto velocemente.

Ho unito anche i gamberetti, ancora un minuto di cottura e ho spento.

A freddo ho messo il prezzemolo e un po' di latte.

Ho condito la pasta.

Buona, buona e delicata! L'ha mangiata anche mio figlio che non mangia mai gli zucchini.

Frittelle di ricotta di Patrizia e Nicola

Frittelle Patrizia

Frittelle Patrizia

Frittelle di ricotta di Patrizia

300 g ricotta
2 uova
scorza limone
4 cucchiai farina (65 g)
2 cucchiai zucchero (20 g) + quello per cospargerle
latte poco
sale
olio per friggere

Sbattere le uova con lo zucchero, incorporare la farina, la scorza di limone e il sale.

Passare la ricotta al setaccio e unirla all'impasto, aggiungere un poco di latte in modo da ottenere un composto consistente.

Scaldare l'olio e friggere le frittelle prendendo l'impasto a cucchiaiate.

Cospargerle con abbondante zucchero.



Frittelle di ricotta di Nicola

400 g ricotta
60 g farina
2 uova
scorza limone
4 cucchiai zucchero
1 bicchierino cognac
olio per friggere

Frittata con gli agretti

Avevo sempre mangiato gli agretti semplicemente lessati, questa volta, dietro consiglio del mio ortolano, ho provato a farci la frittata.

E' andata bene! L'ha mangiata ed è piaciuta anche a mio marito che non ama gli agretti lessi.

1 mazzo di agretti

4 uova

1 cipolla piccola

qualche pomodorino

olio

sale

pepe

Ho pulito gli agretti (ma quanto ci vuole a pulirli?), li ho lavati bene e li ho tagliati a pezzetti.

Nella padella per la frittata o soffritto la cipolla nell'olio, ho aggiunto gli agretti, i pomodorini a pezzetti, il sale e ho fatto cuocere e ritirare l'acqua.

Ho sbattuto le uova con poco sale e ho fatto la frittata.

Cervello fritto

cervello di vitella

farina

acqua

sale

succo limone

olio semi

Lavare il cervello e tenerlo in acqua fredda per circa 30'.

Togliere i grumi di sangue e la pellicola che lo ricopre.

Far bollire l'acqua e scottare per 2'.

Farlo raffreddare in acqua fredda, asciugarlo bene, tagliarlo a fette.

Metterlo in una pastella fatta con acqua, farina, sale, poco succo di limone, 1 cucchiaino di olio e friggerlo.

A me piace molto con contorno di carciofi fritti, questa volta avevo fritto anche le zucchine.

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Altra versione 2013.

Dopo averlo tagliato a fette, passare nella farina e poi nell'uovo sbattuto. Friggere e salare.

Frutta essiccata (fragole)

Fonte

La ricetta originale si chiama: Fruit roll-ups.

In pratica è frutta frullata essiccata in forno ad una temperatura di 50°C per 6 - 8 ore.

Io ho usato fragole. Le ho lavate, ho tolto il picciolo, le ho tagliate a pezzetti, ho aggiunto un paio di cucchiai di zucchero e il succo di mezzo limone. Ho frullato il tutto.

Le dosi non ci sono perché lo zucchero si può aggiungere in quantità a piacere, dipende dalla dolcezza della frutta che si usa.

Ho rivestito uno stampo largo con pellicola trasparente da cucina come è indicato alla fonte, questa cosa mi lasciava dubbiosa ma non succede niente perché la temperatura del forno è veramente bassa, ho versato uno strato di meno di 1 cm di polpa di  fragole e ho tenuto in forno per tanto tempo. Ho cominciato a lavorarci ieri pomeriggio, stanotte ho spento il forno e oggi ho finito di essiccare.

Ho tolto dal forno, ho staccato delicatamente dalla pellicola e ho arrovesciato su carta forno, ho fatto essiccare ancora perché la parte sotto era rimasta umida (nella ricetta originale questo passaggio non è previsto).

Ho tolto nuovamente dal forno, ho tagliato in strisce e le ho arrotolate sulla carta forno.

Mie note:

• Frutta ne serve veramente tanta e i tempi sono lunghi quindi una volta che si decide di provarci merita farlo con due teglie di frutta frullata. Io avevo comprato una cassetta di fragole che non sapevano proprio di niente, dopo l'essiccazione invece il sapore della fragola si sente .
• Dopo l'essiccazione non è croccante ma è morbida e maneggevole anche se asciutta.
• Si può mangiare così ma credo sia più apprezzata dai bambini, si potrebbe usare per decorare i bordi o fare delle decorazioni per torte... 

Uova sode colorate per Pasqua

Esperimento riuscito!

Avevo letto di uova colorate con il succo di barbabietola che io non avevo e ho provato a colorarle con un colorante per le uova sode che si trova in vendita nei negozi nel periodo pasquale.

Ho fatto bollire  250 ml di acqua con una bustina di colorante rosso, un cucchiaio di aceto e 1 cucchiaino di zucchero.

Ho rassodato le uova, le ho sbucciate e ancora calde le ho messe nell'acqua colorata bollente.

Le ho lasciate dentro questo liquido per 24 ore dopodiché le ho asciugate e tagliate a metà.

La decorazione con la maionese è fatta così, semplicemente con un cucchiaino ma le ho servite al campeggio e lì non sono attrezzata.

Funghi champignons fritti

funghi freschi champignons
pangrattato
uova
olio di semi
sale

Pulire i funghi, lavarli e tagliarli a fettine.
Immergerli nelle uova sbattute e salate, poi passarli nel pangrattato e friggere.