Crostata pere e cioccolato

Per la pasta frolla (*)

g 250 farina

100 g burro

100 g zucchero

2 tuorli d'uovo

1 limone (scorza grattugiata)

vaniglia

Per il ripieno (/)

1 chilo pere

g 100 zucchero

g 100 cioccolato fondente

g 40 pinoli tostati

g 50 burro

Fare la pasta frolla e conservarla in frigorifero.

Sbucciare le pere, affettarle, rosolarle a fuoco vivo in una padella con il burro e lo zucchero, cuocere per 10'.

Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.

Foderare con metà della frolla una tortiera imburrata e infarinata, adagiare le pere, il cioccolato a pezzetti e i pinoli. Coprire con la pasta frolla rimasta e cuocere in forno a 180°C per 35'.

Non mi piace la pasta frolla ma devo dire che questa crostata è veramente buona.

Questa crostata è stata fatta da mia mamma che ha usato la sua ricetta per fare la pasta frolla.

(*) 300 g farina
150 g burro
100 g zucchero
1 bustina lievito
2 tuorli d'uovo e 1 albume
scorza limone grattugiata

(/) Mia mamma ha aggiunto della scorza grattugiata di limone.

Ciambella al cacao

270 g farina (per errore ne ho messa solo 240 g)

250 g zucchero

30 g cacao amaro

3 uova

mezzo bicchiere di latte (circa 110 g)

mezzo bicchiere olio di semi girasole (circa 75 g)

125 g yogurt bianco;

vaniglia

1 bustina lievito

gocce di cioccolato fondente

La ricetta è di Teresa Lino Morgante Pastore del gruppo Facebook "Il Forno Sul Fornello".

Io ho dimezzato la dose originale perché il mio fornetto ha un diametro di cm 24 mentre quello di Teresa è di cm 28.

Si montano tutti gli ingredienti e si versano nel fornetto imburrato e infarinato.

Ho cotto sul fornello medio 5' a fiamma alta e circa 60' a fiamma bassa.

Stinchi di maiale, cotenna e verza

1,3 kg stinchi di maiale

400 g verza

300 g cotenna scottata

300 g vino bianco secco

200 g cipolla

100 g sedano

100 g carota

limone

4 cucchiai olio

sale, pepe

Disporre gli stinchi in una casseruola da forno.

Unire l'olio, sale, pepe e infornare a 190°C per 20'.

Aggiungere il sedano, la carota e la cipolla a spezzetti e infornare per 10-12'.

Bagnare con il vino, mettere il coperchio e cuocere ancora per 20'.

Aggiungere la verza tagliata, poca scorza di limone grattugiata e cuocere ancora per 60'.

Unire anche la cotenna a pezzetti e cuocere ancora per 20'

Sfornare e servire ben caldo accompagnando con le verdure e le cotenne.

Una vecchia ricetta de "La cucina Italiana"

Penne alla Checca sul rogo

500 g spaghetti (io ho messo penne)

500 g pomodorini o pomodori San marzano

2 rametti rosmarino (solo gli aghetti)

4-5 foglie di salvia

origano secco

10 foglie di basilico

1 foglia alloro

1 spicchio aglio

1 peperoncino fresco

1 dl olio

sale

Tagliare i pomodori (se si usano i San Marzano vanno spellati).

Tritare finemente l'aglio e gli aromi e mescolarli al pomodoro, aggiungere il sale.

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e unirla ai pomodori.

Scaldare a fuoco vivo l'olio, aggiungere alla pasta, mescolare, coprire e lasciar riposare per qualche secondo.

La ricetta originale di Ugo Tognazzi prevedeva gli spaghetti e si ispira alla ricetta tradizionale romana della pasta "alla Checca" che prevede di mescolare spaghetti caldi ai pomodorini freddi, aglio, basilico e olio.

Djuvec di Barbara De Rossi

La mia versione per 4 persone

4 patate 

2 cipolle 

olio

pepe 

250 g riso 

2 peperoni (1 giallo e 1 rosso)

pomodori ciliegini

sale, pepe

1 bicchiere di acqua

Affettare le patate e le cipolle, condirle con olio, sale e pepe e disporle sulla base di una pirofila.

Sciacquare il riso con acqua bollente e distribuirlo sulle patate. (Barbara si è raccomandata di non metterlo vicino ai bordi della teglia altrimenti si brucia).

Coprire il tutto con i peperoni tagliati a striscioline.

Tagliare i pomodorini a metà e disporli sopra ai peperoni.

Salare, versare un bicchiere d'acqua e un goccio d'olio nella pirofila. Mettere anche il pepe.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 200°C per 45'.

Togliere l'alluminio e cuocere ancora per 15'.

Piatto di origine slava presentato in una puntata de "I menù di Benedetta Parodi" da Barbara De Rossi.

Filetto di maiale sale nero e pepe rosa

500 g filetto di maiale (che ho diviso in 5 fette)

pancetta a fette

1 cucchiaio pepe rosa

rosmarino

1 spicchio aglio

olio

sale nero delle Hawaii

Per la salsa

200 ml panna acida

latte

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

sale

(nella ricetta originale: 200 ml panna fresca, 80 g yogurt greco, 1 cucchiaio concentrato di pomodoro, sale)

Avvolgere i filetti di maiale con la pancetta fermando con spago da cucina, premerli leggermente sul pepe rosa.

Preparare la salsa mescolando sul fuoco la panna acida con il concentrato e il sale.

In una padella antiaderente scaldare l'olio con l'aglio in camicia, leggermente schiacciato, e il rosmarino. Aggiungere i filetti di maiale e cuocere. Salare con il sale nero e servire accompagnando con patate lessate.

Da "I quaderni di Alice Cucina: pollo e carni bianche"

Torta uomo ragno per Vittoria

Auguri Vittoria!

Oggi Vittoria compie due anni ed è innamorata di spiderman.

Le decorazioni e la copertura della torta sono tutte in pasta di zucchero (g 500) e coloranti alimentari (ho comprato già colorata solo la pasta di zucchero nera, 150 g), pennarelli alimentari per le parti disegnate.
La torta è la "Pinolata di Natalina" cotta in uno stampo di 26 cm di diametro per circa un'ora.
Prima di ricoprire con la pasta di zucchero ho spennellato con marmellata di pere che avevo fatto scaldare per rendere più fluida.
Per "incollare" le varie parti di pasta di zucchero ho usato una "colla" fatta con il CMC. Ne ho parlato qui. Questa volta non avevo il CMC Decora ma ne ho usato uno comprato al supermercato. Non mi ci sono trovata bene perché mi si è formata una gelatina densa che è rimasta densa anche diluendo ancora con acqua. Mai più!

L'ispirazione per questa torta mi è venuta da qui e da altro visto in rete.
Torta Spiderman fatta per Vittoria insieme alla borsetta Uomo Ragno.