Plum cake al limone

250 g farina

165 g burro morbido

180 g zucchero

4 uova

125 ml latte

2 cucchiaini lievito

5 cucchiai succo limone

2 limoni scorza grattugiata

1 pizzico sale

Per la glassa

150 g zucchero a velo

succo 1 limone

Sbattere bene il burro con il sale e lo zucchero.

Aggiungere un uovo alla volta, continuando a mescolare.

Unire la farina, setacciata con il lievito, alternandola con il latte.

Incorporare anche il succo e la scorza dei limoni.

Versare il composto in uno stampo da plum cake (io in due piccolini) e cuocere in forno a 170°C per circa 50'.

Per la glassa montare con una frusta lo zucchero a velo con il succo di limone.

Sfornare il dolce, far intiepidire e coprire con la glassa sciropposa.

Buonissimo plum cake, molto limonoso.

Fonte: "Oggi cucino".

Cheesecake al cappuccino

Per la base:

150 g biscotti al cioccolato

70 g burro

Per il ripieno:

250 g ricotta

250 g formaggio cremoso

120 g zucchero

4 cucchiai caffè solubile

4 cucchiai latte

4 uova

Per la copertura:

230 g panna acida

20 g zucchero

Inoltre:
1 cucchiaino colmo di cacao amaro

Stampo a cerniera di 22 cm Ø (nella ricetta originale 18 cm).

Ho fatto tutto con il robot da cucina.

Per la base ho spezzettato biscotti e burro e poi ho rivestito lo stampo (prima imburrato).

Per il ripieno ho mescolato frullando il tutto e ho versato sulla base.

Ho messo in forno e ho cotto a 160°C.

Dopo circa 50' ho tolto dal forno e ci ho versato sopra la panna acida, mescolata allo zucchero.

Ho cotto ancora per circa 20'.

Ho lasciato raffreddare e ho conservato in frigorifero per 6 ore prima di mangiarlo.

Nella ricetta originale, che ho trovato su "Sale e Pepe", c'è scritto di spolverizzare il cheesecake con il cacao ma io l'ho messo dentro.

E adesso la verità!

La ricetta che ho scritto sopra è l'originale ma mi sono organizzata male e ho fatto praticamente un altro dolce.

Per sbaglio non ho comprato la ricotta ma yogurt greco, la panna acida che avevo era scaduta e quindi ho sostituito la ricotta con yogurt greco e non ho messo il latte.

Per la copertura ho usato ancora yogurt greco, aggiungendo panna fresca per arrivare al peso giusto.

Nonostante queste sostituzioni il dolce è venuto molto buono.

04.11.2014 - Fatto nuovamente, questa volta con gli ingredienti giusti.

Pesto di zucchine

300 g pasta (su "Sale & Pepe" erano consigliate le trenette)

300 g zucchine

300 g pomodorini

20 foglie basilico

10 fogli menta (non le ho messe)

1 spicchio aglio

150 g parmigiano grattugiato

30 g pistacchi tostati

olio

sale

Lavare i pomodori, tagliarli e condirli con olio e sale.

Lavare e pulire le zucchine, tagliarle a rondelle, saltarle in una padella con olio. Salare e lasciare intiepidire.

Mettere nel bicchiere del mixer le foglie di basilico, il parmigiano, l'aglio, i pistacchi e olio. Frullare.

Cuocere la pasta e condirla con il pesto di zucchine e i pomodorini.

Pasta con pomodoro crudo di Nara

Non amo di solito la pasta condita con pomodoro crudo ma questa versione mi è piaciuta e me la segno.

Pomodorini datterini

Pecorino o grana a pezzettini

Misto secco per spaghetti all'arrabbiata (aglio, prezzemolo, peperoncino)

olio

sale

Poco prima di mettere l'acqua per la pasta sul fuoco si mescolano tutti gli ingredienti in modo che si insaporiscano.

Si scola la pasta e si condisce.

Insalata pancetta e grana

Grana padano grattugiato

pancetta tagliata sottile

insalata gentile verde e rossa

olio evo

sale

aceto

Su "Oggi cucino" di maggio c'erano anche le dosi precise ma io non ho pesato, era condita con il limone ma io ho usato l'aceto.

Ho fatto scaldare una padellina antiaderente e formato le cialdine, 1 cucchiaio di grana a cialda.

Ho rosolato la pancetta senza aggiungere altri grassi.

Ho unito all'insalata e ho condito, completando con le cialde.

Ciambella al burro di arachidi con cacao nel fornetto Versilia

Ancora una ciambella con burro di arachidi, cotta nella pentola fornetto Versilia (diametro 24 cm).

Bellissima così marmorizzata!

Non ha burro ma per il nostro gusto è un po' asciutta. Credo che la prossima volta sostituirò 50 ml di latte con 50 ml di olio.

La ricetta originale è qui.

Questa è la mia versione.

300 g farina 00

230 g zucchero

125 g burro di arachidi

250 ml latte

3 uova

1 bustina lievito

1 pizzico sale

30 g cacao amaro

la punta di un cucchiaino di bicarbonato

burro e farina per lo stampo

Imburrare e infarinare il fornetto Versilia.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, escluso il cacao e il bicarbonato, e mescolare con la frusta elettrica.

Versarne i due terzi nella pentola.

Al resto dell'impasto aggiungere il cacao e il bicarbonato e frullare ancora.

Mettere l'impasto scuro a cucchiaiate sopra l'impasto chiaro e marmorizzare passando la lama di un coltello.

Ho cotto nel fornetto Versilia per 50'.

Ciambella al burro di arachidi nel fornetto Versilia

325 g farina per dolci (oppure 275 g farina 00 e 50 g amido di mais o fecola di patate)

80 g burro morbido

200 g burro di arachidi

85 g zucchero semolato

85 g zucchero di canna

mezzo cucchiaino di sale

mezza bustina di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato

3 uova grandi a temperatura ambiente (per sbaglio ne ho messe 5 medie)

250 ml latte intero, mescolato con un cucchiaio di aceto

75 g gocce di cioccolato

Montare con la frusta elettrica il burro con il burro di arachidi.

Aggiungere i due tipi di zucchero.

Sempre montando unire un uovo alla volta.

Aggiungere i rimanenti ingredienti, montando con le fruste.

In ultimo mettere anche le gocce di cioccolato, mescolando con una spatola

Ho cotto nel mio fornetto Versilia di cm 24 per circa 40'.

Nella ricetta originale, che ho trovato su cookaround, era cotto in forno a 175°C per 40', in uno stampo a ciambella di cm 25 di diametro.

Come si può vedere dalle foto, è venuto altissima.