Dolce con Nutella e burro di arachidi

100 g burro

100 g burro di arachidi

1 uovo

200 g zucchero di canna

vaniglia

200 g farina

70 g nutella

Montare il burro di arachidi con il burro fuso e lo zucchero di canna.

Unire l’uovo, la vaniglia e la farina. Verrà un impasto denso.

Imburrare e infarinare uno stampo quadrato di cm 22 di lato.

Versare sul fondo i 3/4 dell'impasto, fare uno strato di nutella e ricoprire con il rimanente impasto.

Cuocere in forno a 180°C per circa 25'.

Fonte

Ciambellone soffice all'acqua con cacao

4 uova

200 g zucchero

100 g acqua

100 g olio semi

400 g farina

1 bustina lievito

cacao e gocce di cioccolata

scorza limone grattugiata

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'acqua continuando a sbattere, poi l'olio a filo, la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone.

Dividere l'impasto in due parti e ad una aggiungere il cacao e le gocce di cioccolato.

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella da 26 cm e versarvi prima l'impasto chiaro e poi quello con il cacao.

Cuocere a 180°C per 35/40'.

Ricetta di Manuela Cacciafeste

Rose swirl cake - Torta rose

La ricetta della Red Velvet Cake, che ho usato per la base, è qui.

Stesso impasto e stessa crema per farcire.

Crema per la copertura di rose:

50 g burro morbido

130 g zucchero

150 g panna fresca

400 g mascarpone

400 g yogurt greco

Per fare la decorazione mi ha aiutata molto guardare questo video:

ma anche questo e queste istruzioni.

Le mie rose non sono perfette ma sono contenta, la seconda torta verrà sicuramente meglio.

Ciambella Mr Day

La ricetta originale è qui, io ho cotto nel mio fornetto Versilia Ø 24 cm.

200 g burro morbido

150 g zucchero a velo

4 uova

125 g farina di riso

125 g amido di mais

6 g lievito

scorza grattugiata di un limone (o vaniglia)

1 pizzico sale

Montare bene il burro con lo zucchero, unire un uovo alla volta.

Setacciare le farine con il lievito e unirle al composto di burro un po' per volta, aggiungere anche il sale e la scorza di limone.

Imburrare e infarinare la pentola fornetto e versarvi l'impasto.

Cuocere per circa 1 ora.

Io non l'ho fatto ma avrei dovuto spolverizzare con zucchero a velo.

Rotolo patate, provola e mortadella

700 g patate a pasta bianca

120 100 g mortadella ai pistacchi

150 g provola dolce

70 g grana grattugiato

1 uovo

erba cipollina

50 g burro

sale, pepe

Lessare le patate per 40', sbucciarle e schiacciarle con la forchetta. Unire il burro e lasciar raffreddare.

Aggiungere l'uovo, il grana, sale e pepe e impastare bene.

Stendere il composto di patate su un foglio di carta forno bagnata e strizzata, cospargerlo con erba cipollina, coprire con la provola affettata e con dadini di mortadella, lasciando il bordo libero.

Arrotolare aiutandosi con la carta forno e chiudere bene le estremità del cartoccio.

Tenere in frigo a rassodare per almeno 3-4 ore (si può preparare anche il giorno prima).

Cuocere in forno a 220°c per 30' e lasciarlo intiepidire prima di togliere la carta forno.

Completare con una spolverizzata di erba cipollina e servirlo tiepido o freddo, tagliato a fette spesse.

Penne alla Nando

1 cipolla

olio

3 zucchine

100 g prosciutto cotto tagliato a cubetti

150 g gorgonzola piccante

50 g caciotta o scamorza affumicata

peperoncino
latte

Far soffriggere la cipolla nell'olio con il peperoncino, aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco alto velocemente.

Unire il prosciutto cotto.

In ultimo aggiungere anche il gorgonzola, la caciotta tagliata a pezzetti, un po' di latte e spegnere.

Dolcetti al limone - Lemon Squares

Base

300 g farina 00

120 g zucchero a velo

1 cucchiaino raso di sale

170 g burro, congelato

Crema

4 uova grandi

300 g zucchero semolato

55 g farina 00

1 pizzico di sale

180 ml succo limone (4 limoni circa) e la scorza di 1 limone grattugiata 

60 ml latte intero

Ho imburrato e foderato con carta forno una teglia di alluminio di cm 34 x 28.

Ho mescolato la farina con lo zucchero a velo e il sale e ci ho grattugiato sopra, con una grattugia a fori grossi, il burro congelato. Ho amalgamato velocemente (verrà un composto sbriciolato).

Ho versato nella teglia, ho livellato l'impasto con il fondo di un bicchiere e ho cotto in forno a 180°C per 20'.

Ho mescolate con una frusta tutti gli ingredienti della crema e l'ho versata sulla base calda.

Ho abbassato la temperatura del forno a 160°C e infornato nuovamente per circa 20' (la crema dovrà essere compatta e dorata ai bordi).

A cottura ultimata far leggermente raffreddare e togliere dalla tortiera, aiutandosi con la carta forno.

Rifilarla ai bordi e tagliare in quadretti di circa 4 cm di lato.

Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.

Fonte

---------------------------
28.01.2020: altra versione

Lemon square (California Bakery)

per la base:
come la ricetta sopra, aggiungendo 50 g di mandorle a filetti, distribuiti sulla superficie, prima delle cottura in forno

per la crema:
8 uova bio
scorza edibile grattugiata di 1 limone
300 g zucchero a velo
80 g farina di mandorle
150 g burro fuso
g 160 succo di limone (3 limoni)

Per la crema
Sbattere le uova con una frusta a mano, incorporare lo zucchero a velo, la scorza del limone e il succo. Aggiungere anche la farina di mandorle e infine il burro.
Versare la crema sulla base cotta e cuocere ancora 20'.
Far raffreddare e tagliare in quadrati di circa 4 cm lato. Spolverizzare con altro zucchero a velo.

Note mie: ho preferito la prima ricetta.