Torta al Philadelphia

Kasekuchen, torta al formaggio tedesca, la mia versione

125 g zucchero
100 g burro fuso
3 uova
500 g Philadelphia
50 g amido di mais
1/2 bustina lievito
scorza limone
pangrattato

Imburrare uno stampo da 22 cm (ottimo anzi meglio se uno stampo a ciambella) e spolverizzare con il pangrattato.
In una ciotola mescolare il burro con lo zucchero e le uova.
Unire anche il formaggio, l'amido di mais, il lievito e la scorza grattugiata del limone
Versate nella teglia e cuocere il forno a 170° per 60 minuti.
Conservare in frigorifero e mangiare fredda.

Fonte
La versione originale

Torta morbida al cioccolato 2

200 g cioccolato fondente

150 g zucchero

125 g burro

60 g cacao amaro

3 uova

Fare fondere il cioccolato con il burro, lasciare intiepidire e unire il cacao amaro.

Montare bene le uova con lo zucchero e incorporare delicatamente con una spatola il cioccolato fuso.

Imburrare e spolverizzare con il cacao amaro una tortiera di 24 cm di diametro.

Versare l'impasto e cuocere in forno a 170°C per circa 30'.

La torta si spaccherà in cottura, il suo interno rimarrà cremoso.

Nella ricetta originale "Torta sublime al cioccolato" la torta era spolverizzata con zucchero a velo.

Insalata con gamberetti e ceci

Gamberetti lessati

ceci lessati

pomodori da insalata

rucola

sale

pepe

olio evo

Ricetta di Gabriella Vantaggiato

Torta con melone

300 g melone, pesato senza buccia (fragole)

3 uova

50 g burro morbido

50 g zucchero

100 g formaggio cremoso (Philadelphia)

150 g latte condensato Nestlè (dulce de leche)

280 g farina

1 bustina lievito

Tagliare a pezzetti il melone.

Montare a neve gli albumi.

In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero. Aggiungere i tuorli e il formaggio e amalgamare il tutto.

Unire il latte condensato e incorporare la farina e il lievito setacciati.

Aggiungere infine gli albumi, mescolando delicatamente.

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella (il mio in alluminio di 24 cm di diametro).

Versarci il composto e sistemare sopra le fettine di melone.

Cuocere in forno a 180°C per circa 45'.

Fra parentesi gli ingredienti della ricetta originale di Anna Moroni (dalla rivista "La prova del cuoco").

Dolce di ricotta

500 g ricotta

80 g zucchero (4 cucchiai)

2 uova

1 tazzina caffè amaro

1 tazzina limoncello

1 pizzico sale

In stampo Ø 21 cm, cuocere in forno a 180°C fino a quando sarà colorita.

Dopo cotto e freddo, conservare in frigorifero.

La forma è bruttina ma il sapore buonissimo.

Ricetta di Patrizia Ferri

Cheesecake panna e latte condensato

Per la base:

 300 g biscotti Gran Cereale al cioccolato

 140 g burro

Per il ripieno:

 350 g panna fresca da montare

 170 g latte condensato

 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per decorare:

 130 g cioccolato fondente

 40 g burro

20 g nocciole tritate

Tritare i biscotti nel robot da cucina con il burro morbido.

Foderare uno stampo Ø 24 cm con carta forno (il fondo e le pareti), versare i biscotti e rivestire la base e i lati dello stampo.

Far riposare i frigorifero per almeno 30'.

Nel frattempo preparare il ripieno montando bene la panna. Aggiungere il latte condensato e la vaniglia, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.

Versare sulla base e rimettere in frigo per almeno 5 ore.

Per decorare sciogliere burro e cioccolato in un pentolino e lasciar intiepidire. Mettere in un cornetto e distribuire sul cheese cake. Sopra a tutto mettere le nocciole tritate

Conservare il dolce nel congelatore per un'ora e servire.

Fonte: http://www.misya.info/ricetta/torta-cornetto-cuor-di-panna.htm

Note mia: molto buono.

• La prossima volta ne farò due: uno Ø  18 cm e uno Ø 16 cm (ho già fatto i conti e dovrebbe andare bene).
• Vorrei provare a mettere una parte del cioccolato dentro il ripieno e quindi: base, panna, cioccolato, panna, cioccolato e nocciole. La cioccolata è molta e anche se l'ho distribuita con il cornetto si è compattata sulla superficie del dolce.
• Si può conservare in congelatore tranquillamente e tirar fuori all'occorrenza.

Pasta fave e guanciale

Fave (baccelli, come si chiamano in Toscana)

guanciale

pecorino romano

olio

sale e pepe

Sgranare le fave, togliendo a quelle più grosse la pellicina esterna.

Tagliare il guanciale a dadini e rosolarlo in una padella senza olio in modo che diventi croccante.

Aggiungere le fave con olio, sale e pepe e cuocere. Unire anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta, versarla nella padella e farla insaporire su fuoco vivo aggiungendo anche il pecorino romano grattugiato. 

La prossima volta voglio provare a mettere anche mezza cipolla e qualche pomodorino maturo.