Paglia e fieno con groviera e asparagi

La ricetta originale è qui, nel sito "Formaggi dalla Svizzera", ma io ho adattato le dosi alle mie esigenze.

250 g tagliatelle paglia e fieno

100 g groviera

100 g prosciutto cotto

250 g asparagi

200 g besciamella

burro

sale e pepe

Ho pulito gli asparagi e li ho tagliati a tronchetti. Prima ho lessato i gambi, li ho tolti dall'acqua e ho scottato appena le punte.

Ho tagliato il prosciutto a pezzetti e l'ho rosolato velocemente in padella con poco burro, ho unito gli asparagi e ho fatto insaporire per qualche secondo.

Ho cotto la pasta al dente, in acqua salata.

Ho condito con la besciamella, 50 g di groviera grattugiato, gli asparagi (lasciando da parte qualche punta per la decorazione) con il prosciutto e il pepe.

Nel sito c'è scritto:

"Dividetela a nido sulla piastra foderata di carta forno, aggiungete qualche fiocchetto di burro, il formaggio rimasto e fatela gratinare 2 minuti in forno caldo."

Per mancanza di spazio nel fornetto non ho potuto cuocere a nido ma ho dovuto cuocere tutto insieme.

Buona ugualmente!

Pita, pane arabo

Ho trovato la ricetta nel blog "Il mondo di Luvi" ma Luisa scrive che la ricetta originale è di Giovanna.

Ho fatto così:

500 g farina manitoba

11 g zucchero

8 g sale

2 cucchiai olio

1 bustina lievito "Mastro Fornaio"

300 g acqua

Ho impastato bene tutto e ho lasciato lievitare, coperto con un panno bagnato.

Ho diviso l'impasto in 12 parti, ho formato delle palline e ho lasciato riposare per circa 30', coprendo sempre con il panno bagnato.

Ho acceso il forno al massimo (circa 250°C ventilato) tenendo all'interno la placca sulla quale poi ho cotto le pite.

Ho steso le palline con il matterello, infarinando bene, e ho formato dei dischi sottili (circa 12 cm).

Li ho lasciati riposare fino a quando il mio forno ha raggiunto la temperatura (circa 30').

I tempi di lievitazione naturalmente sono indicativi visto che, nonostante sia già settembre, ancora fa molto caldo.

Ho cotto le pite due alla volta fino a quando le ho viste gonfiare.

Luisa le aveva spruzzate con acqua dopo averle appoggiate sulla teglia ma io non l'ho fatto.

Spettacolari! Non l'avrei mai creduto ma sono gonfiate e si è formata all'interno la tipica tasca da riempire.

Una soddisfazione immensa vederle in forno gonfiare tipo palloncino! La seconda foto che ho messo è bruttissima e gialla ma rende bene l'idea.

Le prime pite che ho cotto (forse le ho cotte meno) si sono sgonfiate raffreddando ma erano comunque divise all'interno.

Le ho servite con il mio simil kebab che questa volta ho fatto usando petto di tacchino.

Si possono anche congelare da cotte.
Luisa consiglia di metterle direttamente in forno a 200°C per 5'.

Hummus

Era tanto che  volevo provare a fare questa salsa e finalmente è arrivato il momento giusto.

Ho cercato un po' in rete e poi ho fatto così:

250 g ceci in scatola

1 spicchio aglio

2 cucchiai salsa tahina (semi di sesamo tostati)

succo un limone e una piccola scorzetta

peperoncino

olio evo

prezzemolo tritato

sale

Per guarnire:

prezzemolo tritato

pomodoro fresco a pezzetti

Ho frullato tutti gli ingredienti, ho regolato di sale e ho guarnito.

Si può mangiare con la pita (pane arabo), pane comune ma anche con carne cotta al barbecue.

Torta cocco, nutella e yogurt

La ricetta originale è del blog "La fame viene... cucinando!!!).

Questa è la mia versione fatta con piccole modifiche. Ho cotto anche nella fornetto Versilia (l'originale era cotto nel forno tradizionale). 

3 uova

2 vasetti zucchero

1 vasetto yogurt al cocco

1 vasetto amido di mais

1 vasetto e 1/2 di farina 00

1 vasetto farina di cocco

3/4 di vasetto olio di semi

1 vasetto panna fresca

100 g cioccolato al latte

3 cucchiaini cacao amaro

1 bustina lievito istantaneo

1 pizzico sale

Farcitura e decorazione

400 ml panna fresca

200 g nutella (un bicchiere)

cacao amaro per decorare

Ho tritato il cioccolato al latte, l'ho messo nella panna leggermente riscaldata e ho sciolto.

Ho montato le uova con lo zucchero e ho aggiunto tutti gli altri ingredienti sempre mescolando.

Ho cotto nella pentola fornetto per circa 50' (la ricetta originale prevedeva una cottura in forno a 170°C per 50').

Ho lasciato raffreddare.

Ho montato la panna e ci ho unito con una spatola la nutella.

Ho tagliato il dolce in due parti e l'ho farcito.

Con la rimanente panna e nutello ho ricoperto tutto il dolce e l'ho sistemato in frigorifero.

Al momento di servire ho spolverizzato con cacao amaro fatto scendere da un setaccino.

Kebab? Il mio simil kebab

Ma quanto mi piace il kebab! E' divertente!
Questo è il mio tentativo casalingo di kebab con quello che avevo al campeggio.

La carne che ho usato è questa (petto di manzo), l'ho cotta in forno ma ho usato le spezie per fare il kebab. Le salsine adatte hanno fatto il resto. Devo dire che ci è piaciuta molto.

La prossima volta proverò con il tacchino, lo cuoceremo al barbecue e lo arricchirò con altre verdure perché ho messo solo patate.

Farfalle, cozze e pesto

1 kg cozze

350 g farfalle

100 g pesto

100 g mollica pane raffermo

2 cucchiai olio

sale

pepe

Lavare le cozze e cuocerle a vapore, come ho spiegato in questo post. Sgusciare quasi tutti i molluschi e lasciare da parte il liquido rimasto nel tegame.

Tagliare il pane in piccoli cubetti e rosolarli nell'olio a fuoco vivo. Scolare su carta assorbente da cucina.

Cuocere la pasta al dente, versarla in una padella con un po' di olio e il liquido rimasto dalla cottura delle cozze. All'ultimo momento unire anche le cozze, girare e spengere. Unire anche il pesto e mescolare.

Servire nei piatti e sopra appoggiare la mollica di pane fritta.

Ricetta trovate in un giornalino di "Esselunga" e leggermente modificata da me.

Note

Non ho fatto la foto di questo piatto perché la ricetta mi incuriosiva ma non credevo venisse un primo così buono.

E' da rifare assolutamente e allora fotograferò.

Intanto metto una foto delle cozze cotte a vapore.

Zucchine sott'olio

zucchine

sale grosso

aceto

acqua

olio evo

aglio

peperoncino rosso fresco piccante

Lavare le zucchine, tagliare a metà quelle più grosse e togliere i semi.

Grattugiarle con una grattugia a fori grossi.

Metterne uno strato nello scolapasta, cospargere con un po' di sale grosso, ancora uno strato di zucchine e altro sale grosso. Continuare così e finire con il sale grosso.

Tenerle tutta la notte nello scolapasta in modo che buttino fuori la loro acqua. Strizzarle con le mani e lasciarle da parte.

Mettere in un tegame metà acqua e metà aceto (per esempio 1 bicchiere acqua e 1 bicchiere aceto) e portare ad ebollizione. Gettare le zucchine, girare, aspettare che riprenda il bollore e spengere.

Rimettere le zuchine a scolare nello scolapasta e aspettare che si raffreddino.

Strizzarle bene con le mani, distenderle su un canovaccio e lasciarle asciugare per circa 6 ore coperte con un altro canovaccio.

Metterle in un'insalatiera e condirle con olio, aglio intero schiacciato e poco peperoncino rosso, senza semi, tagliato a piccoli pezzi.

Mettere nei barattoli e aggiungere olio in modo da ricoprire bene le zucchine.

Note: 

• si può mettere un po' di peperoncino secco ma a me piace usare quello fresco perché ha un bel colore. Quelli che ho usato li vendono come piccanti ma non lo erano.
• Si possono aggiungere foglie di menta.
• Le zucchine delle foto le ho fatte in una giornata caldissima e non le ho tenute sotto sale per una notte ma solo circa 3 ore nel pomeriggio, le ho fatte bollire nell'acqua e aceto e le ho tenute ad asciugare tutta la notte.
• E' meglio condirle prima di metterle nei barattoli perché in questo modo l'olio si distribuisce meglio.
• Con la stessa ricetta faccio anche le melanzane. Non le grattugio ma le taglio a fettine sottili.