Scarpaccia viareggina dolce

2 uova

220 g zucchero

50 g burro

100 g latte

150 g farina

1/2 bustina di lievito

scorza grattugiata e succo di 1 limone

500 g zucchini

Mescolare le uova con lo zucchero, unire anche la farina, il burro fuso, il latte, il succo e la scorza del limone e il lievito.

Pulire gli zucchini, tagliarli per il lungo in quattro parti e tagliare a fettine.

Aggiungerli all'impasto preparato.

Imburrare e infarinare una teglia di alluminio (la misura più grande), versarvi il dolce e cuocere in forno a 180°C per circa 60'.

Un'altra torta con gli zucchini qui.

Cheesecake nutella e philadelphia

Per la base 

250 g biscotti cacao (Pan di Stelle del Mulino Bianco)

100 g burro

Per la crema

250 g panna fresca

100 g zucchero

200 g Philadelphia

200 g Nutella + Nutella per la guarnizione

8 g gelatina alimentare

2 cucchiai latte

nocciole tostate e tritate grossolanamente

Nel robot, con le lame di acciaio, tritare i biscotti con il burro.

Posizionare un anello di 22 cm Ø, rivestito con acetato, su un vassoio e versare il trito di biscotti.

Riporre in frigorifero.

Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda e scioglierli in un pentolino con il latte.

Nel robot, con le lame di plastica, montare la panna con lo zucchero. Unire anche il Philadelphia e la Nutella. Aggiungere in ultimo la gelatina continuando a montare bene.

Versare la crema sulla base di biscotti e riporre nuovamente in frigorifero.

Quando la crema si sarà solidificata (circa 3 ore), togliere il cerchio e l'acetato e decorare con Nutella e nocciole tritate.

Fonte

Sbriciolona al cioccolato e sale

125 g farina 0

75 g semola di grano duro

mezza bustina lievito

100 g zucchero

100 burro a temperatura ambiente

1 uovo

50 g cacao amaro

50 g cioccolato fondente

amido di mais o farina di riso q.b.

fiocchi di sale di Maldon

Tritare il cioccolato fondente.

Amalgamare con le mani il burro, la farina bianca, la semola, il lievito, l'uovo, lo zucchero e il cacao amaro formando delle grosse briciole.

Unire anche il cioccolato tritato e all'occorrenza un po' di amido di mais o farina di riso. Spolverare leggermente con sale (io ne avevo messo un po' troppo).

Imburrare e infarinare una teglia di cm 26 di diametro, versare l'impasto sbriciolato e cuocere in forno a 180°C per 30' circa.

Si mangia fredda, spezzandola con le mani.

La ricetta originale si chiama: Fregolotta al cioccolato e sale dolce di Cervia.

Quella sopra è la mia versione.

Sale di sedano

Lavare il sedano e asciugarlo.

Tagliare a tocchetti le parti più esterne e le foglie.

Distribuire su una teglia, coperta con carta forno, e infornare a 100°C per circa tre ore.
Tritare, lasciare ancora asciugare per qualche ora, tritare nuovamente e invasare.

Per altre foto e notizie leggere qui

Brownies alla Nutella

280 g Nutella

60 g farina 00

2 uova grandi

Mescolare con una frusta le uova e la farina, in ultimo aggiungere la nutella.

Ho versato in una teglietta di alluminio di 20 cm di diametro, imburrata e spolverata con il cacao e ho cotto per 20' ca a 180°C.

Fonte

Ciambella al limone

Torta al limone (ricetta Paneangeli)

250 g burro a temperatura ambiente

200 g zucchero

4 uova

1 fialetta aroma limone

1 pizzico sale

250 g farina 00

150 g amido frumento (ho sostituito con amido di mais)

2 limoni

1 bustina lievito

Per la glassa (scrivo la mia versione)

succo di 1 limone

100 g zucchero a velo

Lavorare a crema il burro e aggiungere zucchero, uova, aroma, sale e scorza grattugiata di 1 limone.

Setacciare la farina, con l'amido di mais e il lievito e unirli a cucchiaiate all'impasto, alternando con 7 cucchiai di succo di limone (nella ricetta erano 3 cucchiai).

La ricetta originale prevedeva uno stampo a cerchio apribile di 24 cm di diametro, foderato di carta forno, io ho cotto nella pentola fornetto di 24 cm di diametro, imburrata e infarinata.

Cuocere circa 60' (nel forno cuocere a 180°C per 50/60').

Preparare la glassa mescolando sul fuoco il succo di limone con lo zucchero a velo e stenderla sulla ciambella fredda.

Torta con perle di agar agar e alchechengi

Lékué Decopen

Perle di agar agar

100 g caffè

1 g agar agar in polvere

100 ml olio semi mais

Ho messo l'olio in un contenitore stretto e alto in frigorifero il giorno prima  in modo da farlo raffreddare bene.

Ho preparato il caffè e ci ho sciolto l'agar agar. Ho messo sul fuoco e, sempre mescolando, ho fatto bollire 3/4'. Ho messo nella pipetta Lékué (ma avrei potuto usare anche una siringa grande senza ago) e ho versato goccia, goccia nell'olio freddo.

Ho scolato dall'olio con un colino (recuperando l'olio per usi futuri), ho sciacquato le perle sotto l'acqua corrente e ho tenuto da parte.

In rete si trovano tanti video che spiegano bene come fare, ne linko uno:

https://youtu.be/lghMnAH5CuY

Torta

1 pan di Spagna Ø cm 

Per farcire:

250 g nutella

250 g mascarpone

gocce di cioccolato fondente

liquore al cioccolato

Per ricoprire e decorare:

500 g panna liquida fresca

2 cucchiai mascarpone

50 g zucchero

perle di agar agar

alchechengi

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