Laura in cucina

venerdì 21 ottobre 2016

Patate Hasselback

Il taglio delle patate a fette

Scegliere patate di dimensione medio/piccola, sbucciarle e lavarle.

Posizionare una patata in mezzo a due manici di coltello e tagliarla a fette (il manico del coltello impedirà di tagliare completamente la patata).

Condire con sale, pepe, rosmarino, poco aglio (anche dentro le fette).

Aiutandosi con un pennello, ungere le patate con l'olio.

Farcire con caciotta e pancetta.

Accendere il forno a 220°C.

Mettere le patate in una teglia, unire un po' d'olio e acqua. Coprire con alluminio e cuocere 30'.

Togliere l'alluminio e cuocere ancora per 20/30'.

In rete ci sono diverse versioni di questa ricetta:

battuto di erbe aromatiche come salvia, rosmarino, timo, origano, erba cipollina...
farcite con prosciutto crudo, con speck o altri salumi
spolverizzate con parmigiano grattugiato e/o con pangrattato
spennellate con burro fuso
....

domenica 9 ottobre 2016

Torta con bordo trine di cioccolato fondente

Base e ripieno come la ricetta della Velvet Cake ma usando solo una tortina Ø cm 23, rifilata con un coppapasta da 20 cm Ø.

Praticamente ho fatto tutta la dose ma ho preparato due tortine: una l'ho decorata ed è questa, l'altra l'ho conservata in congelatore per un utilizzo futuro.

Per il bordo ho usato 100 g di cioccolato fondente e carta forno.

Ho tagliato dalla carta forno una striscia lunga qualche centimetro in più della circonferenza della torta e alta poco di più (circa 65 cm lunghezza, 5 cm altezza).

Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria, ho lasciato intiepidire, ho messo in una tasca da pasticceria usa e getta, ho tagliato la punta e ho formato dei ghirigori sulla carta forno.

Ho aspettato qualche secondo e ho appoggiato sul bordo della torta. Dopo qualche secondo ho tolto delicatamente la carta forno.

giovedì 6 ottobre 2016

Crostata morbida

Crostata morbida di MarinaB

200 g farina 00

200 g zucchero

200 g burro morbido

2 uova intere + 1 tuorlo

scorza di limone grattugiata

mezza bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 vasetto marmellata (preferibilmente scura)

Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere le uova sbattute e infine il burro morbido.

Versare in tortiera (24-26 cm) rivestita di carta forno; fare con il dorso di un cucchiaio qualche buco qua e là e versarci sopra un vasetto di marmellata a scelta (preferibilmente scura, molto indicata la prugna).

Infornare a 180°C per circa 35-40'.

Fonte

mercoledì 5 ottobre 2016

Dolce con Nutella e burro di arachidi

100 g burro

100 g burro di arachidi

1 uovo

200 g zucchero di canna

vaniglia

200 g farina

70 g nutella

Montare il burro di arachidi con il burro fuso e lo zucchero di canna.

Unire l’uovo, la vaniglia e la farina. Verrà un impasto denso.

Imburrare e infarinare uno stampo quadrato di cm 22 di lato.

Versare sul fondo i 3/4 dell'impasto, fare uno strato di nutella e ricoprire con il rimanente impasto.

Cuocere in forno a 180°C per circa 25'.

Fonte

Ciambellone soffice all'acqua con cacao

4 uova

200 g zucchero

100 g acqua

100 g olio semi

400 g farina

1 bustina lievito

cacao e gocce di cioccolata

scorza limone grattugiata

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'acqua continuando a sbattere, poi l'olio a filo, la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone.

Dividere l'impasto in due parti e ad una aggiungere il cacao e le gocce di cioccolato.

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella da 26 cm e versarvi prima l'impasto chiaro e poi quello con il cacao.

Cuocere a 180°C per 35/40'.

Ricetta di Manuela Cacciafeste