Monkey bread

 

le palline

nello stampo

dopo la lievitazione

dopo cotto - stampo troppo piccolo

cotto e sformato

Per il dolce

550 g farina 00

4 g lievito di birra Mastro Fornaio

1 uovo

80 g zucchero

50 ml acqua

60 g burro fuso

200 ml latte tiepido

1 cucchiaino miele

Per la salsa dolce

100 g uvetta

125 g burro fuso

75 g zucchero canna

Mescolare in una ciotola la farina e il lievito di birra disidratato.

In un’altra ciotola mescolare con una forchetta l’uovo, lo zucchero e il miele. Aggiungere l’acqua, il latte tiepido e il burro sciolto. Unire la farina poca alla volta.

Lavorare con le mani, prima nella ciotola, poi sul piano di lavoro.

Mettere l’impasto a lievitare in una ciotola infarinata e coperta da pellicola, fino al raddoppio del volume (circa due ore).

Preparare la salsa dolce unendo al burro fuso lo zucchero e l'uvetta (nella ricetta di Benedetta c'è anche la cannella che io non ho messo perché a noi non piace).

Lavorare leggermente l’impasto e formare delle palline grandi come una noce (io ne ho fatte 31).

Passare le palline nella salsa dolce e sistemarle all’interno di una teglia a ciambella dal diametro di 26 cm, imburrata e infarinata (il mio stampo forse era troppo basso perché in cottura l'impasto è andato di fuori.

Far lievitare di nuovo per circa 30'.

Infornare in forno preriscaldato ventilato per 30-35' a 170°C, o in forno statico a 180°C.

Fonte: https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/monkey-bread/