Torta caprese al cioccolato nuova versione

insalatiera che ho usato per decorare con zucchero a velo

185 g farina di mandorle
125 g cioccolato fondente
125 g burro
3 uova
125 g zucchero semolato
scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaio di rum

cacao amaro e zucchero a velo per la teglia

zucchero a velo per decorare

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato insieme al burro. Lasciare intiepidire.

Separare i tuorli dagli albumi.

Montare gli albumi a neve e lasciare da parte.

Montare i tuorli con lo zucchero, la scorza del limone e il liquore. Aggiungere il cioccolato fuso, poi

la farina di mandorle, amalgamando con una spatola.

Unire anche gli albumi montati.

Imburrare e spolverizzare con cacao amaro la teglia. Versare il composto e cuocere per 35' ca a 180°C.

Sformare, lasciar raffreddare e decorare con lo zucchero a velo.

La ricetta originale prevedeva uno stampo da pastiera largo 20 cm (che poi va stringendosi sul fondo) – altezza 4 cm oppure uno stampo da 18 cm classico a cerniera.

Io ho cotto in uno stampo di alluminio diametro cm 20.

Precedenti versioni:

• Torta caprese di Lydia Capasso - http://lauracucina.blogspot.com/2008/03/torta-caprese.html
• Torta caprese al cioccolato bianco - http://lauracucina.blogspot.com/2019/10/torta-caprese-al-cioccolato-bianco.html