Torta pasta fillo e cacao

Fogli pasta fillo arrotolati su se stessi a spirale

Precottura

Torta cotta

Spolverata con zucchero a velo

g 300 pasta filo

70 gr circa burro fuso

Per la crema al cioccolato

2 uova
130 g di zucchero
100 ml di panna
200 ml di latte
50 g di cacao amaro
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini caffè solubile

Ho utilizzato uno stampo di 20 cm di diametro (nella ricetta originale usano uno stampo di 18 cm).

Spennellare con il burro fuso un foglio di pasta fillo per volta, piegarlo a fisarmonica dal lato lungo e disporlo in un teglia rotonda, partendo dal centro e arrotolandolo su se stesso a spirare.

Infornare il fiore una prima volta a 180°C per 20/25'.

Fare la crema mescolando tutti gli ingredienti con una forchetta. Versarla sul dolce precotto e infornare nuovamente per 25/30' sempre a 180°C.

Fonte

Waffel con cialdiera nuova

1^ versione

200 g farina 00

80 g zucchero

2 uova

estratto vaniglia

100 g burro (oppure 80 ml di olio)

1 pizzico sale

1 cucchiaino lievito istantaneo

180 ml latte intero

Montare gli albumi a neve ferma e tenerli da parte.

Mescolare bene con la forchetta il latte, i tuorli ed il burro sciolto.

Unire anche lo zucchero, la farina , la vaniglia, il sale ed il lievito.

In ultimo aggiungere gli albumi montati mescolando delicatamente dall’alto verso il basso. 

Accendere la piastra alla massima temperatura. Ungerla leggermente con il buro fuso, usando un pennello da cucina.

Versare nel centro 1 cucchiaio e mezzo di impasto e far cuocere bene.

Fonte: https://blog.giallozafferano.it/ricettepanedolci/waffel-croccanti-ricetta-originale/

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2^ versione (con ricetta di mia sorella Paola)

3 uova

150 g burro

3 cucchiai zucchero

6 cucchiai farina

scorza limone grattugiata

1 pizzico sale

olio per ungere

zucchero a velo

Montare a neve densa gli albumi e lasciare da parte.

Montare il burro fino a renderlo spumoso, poi incorporare i tuorli delle uova, lo zucchero, la farina, il sale e la scorza grattugiata. 

Unire gli albumi al composto mescolando con delicatezza.

Riscaldare la piastra e ungere con poco olio.

Stendere il composto ottenuto co un cucchiaio.

Chiudere lo stampo e lasciar cuocere bene.