200 g cioccolato fondente
200 g panna da montare
70 g cioccolato bianco
40 g pandoro
q.b. granella di pistacchi
q.b. ciliegie candite (o frutti di bosco)
1 rametto rosmarino
Ho tagliato il fondo e la cima di un rotolo di patatine, l'ho diviso a metà per il lungo e l'ho ricoperto con carta forno.
Ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e con un pennello in silicone l'ho distribuito una prima volta sul rotolo, lasciando libera la parte che poggiava sul vassoio. Lasciare solidificare il cioccolato.
Ripetere l'operazione una seconda volta e lasciare solidificare bene.
Tagliare il pandoro a cubetti e tostarlo in una padella a fiamma bassa.
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria (attenzione a non farlo bruciare perché il cioccolato bianco è più sensibile al calore. Tenere il fuoco bassissimo e ogni tanto spegnerlo). Lasciar intiepidire.
Montare la panna e unirci delicatamente il cioccolato bianco fuso.
Trasferire la crema in una tasca da pasticceria con beccuccio a stella.
Rimuovere con delicatezza il rotolo di cartone dal cioccolato. Riempire il tronchetto di cioccolato formando uno strato di crema e uno strato di cubetti di pandoro.
Guarnire il tronchetto con cubetti di pandoro, granella di pistacchi, ciliegie candite e rametti di rosmarino.
Mettere in frigorifero per un paio di ore prima di servire.
Ricetta fatta a gennaio ma messa solo adesso nel blog.
Fonte: https://blog.giallozafferano.it/ricettedilibellula/ricetta-tronchetto-cioccolato/
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05.02.2026: Fatto di nuovo, servito al cucchiaio, senza tronchetto di cioccolata, con questa dose:
cioccolato fondente tritato
500 g panna da montare
170 g cioccolato bianco
100 g pandoro
q.b. granella di pistacchi
q.b. ciliegie candite (o frutti di bosco)
1 rametto rosmarino
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