Mazzancolle con yogurt greco

La ricetta è di Lory del blog "La mercante di spezie".

Lory ha usato dei gamberetti grossi, io non li ho trovati e ho usato le mazzancolle.
Scrivo la ricetta con le mie piccole modifiche.

9 mazzancolle
10/15 patatine alla paprika
pangrattato (Lory usa mollica di pane)
prezzemolo tritato
scorza di limone
200 g yogurt greco
erba cipollina
sale
olio

Ho sgusciato le mazzancolle, lasciando solo la codina.
Ho fatto un impasto con le patatine sbriciolate con le mani, il pangrattato, il prezzemolo, la scorza di limone, sale e un po' di olio.
Ho impanato le mazzancolle cercando di premere bene con le mani.
Ho cotto in forno a 200°C per circa 10 minuti.

Ho mescolato lo yogurt all'erba cipollina, ho aggiunto sale e poco olio.
Ho messo in una siringa da pasticceria senza beccuccio e ho spremuto nei piattini. Sopra ho adagiato le mazzancolle tiepide.

Corzetti

Questo è il mio stampo per i corzetti, un formato di pasta ligure, che mi è stato regalato da un'amica.
E' bellissimo!
C'è inciso il mio nome e la "C" di Coquinaria.

Torta King Cake

Ricetta di Imma del blog "Caffeine for two".

Imma scrive che è un dolce della Louisiana. Andate a vedere quante cose interessanti ha scritto per spiegare questo dolce e i suoi colori.

Scrivo la ricetta con le mie piccole modifiche.

Per il dolce:
2 bustine lievito di birra Mastro Fornaio
1/2 tazza di zucchero
113 g burro fuso tiepido
340 ml latte tiepido
113 ml acqua tiepida
5 tuorli
4 1/2 tazze di farina (non so quanta ce ne ho messa)
2 cucchiaini di sale
scorza 1 limone grattugiata

2 cucchiai latte per spennellare

Per il ripieno:
500 g Philadelphia
1 tazza di zucchero a velo (130 g)

Per la glassa:
125 g zucchero a velo
succo di 1 limone
acqua

Per lo zucchero colorato:
zucchero
coloranti alimentari in polvere (verde, giallo, rosso e blu per fare il viola)

Ho messo gli ingredienti nel kenwood e ho fatto impastare bene, prima a velocità bassa e poi più alta.
Credo di aver sbagliato a misurare la farina con i miei misurini di tazza americana perché l'impasto è risultato troppo morbido e ho dovuto aggiungere farina quindi non so quanta ne ho usata.
Ho fatto lievitare fino al raddoppio.

Ho preparato il ripieno mescolando il formaggio con lo zucchero a velo.
Imma consigliava di fare un unico rotolo da un rettangolo 75 x 15 cm, io invece ho diviso l'impasto a metà e ho formato due rettangoli di 65 x 25 circa.
Poi ho fatto come Imma: "... spalmate il ripieno nel senso della lunghezza solo su un lato e ripiegate il lato senza ripieno sull'altro, in modo da formare una lunga striscia di pasta ripiena. Sigillate bene i due lati e formate una ciambella, sigillando di nuovo le due estremità..."
Ho appoggiato i due rotoli su due forme di carta forno tonde di cm 25 di diametro e ho fatto lievitare di nuovo.
Prima di infornare, ho spennellato con i 2 cucchiai di latte e ho fatto cuocere in forno ventilato a 180°C. Imma consigliava per 25/30', io credo di aver fatto cuocere di più.
Ho tolto dal forno e ho fatto raffreddare.

Mentre le ciambelle cuocevano ho preparato gli zuccheri colorati, ogni colore in un piattino di plastica diverso. Ho sciolto pochissimo colorante in pochissima acqua, ho aggiunto dello zucchero semolato e ho mescolato bene con un cucchiaino. Ho fatto asciugare, mescolando ogni tanto.

Ho preparato una glassa colante, mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone e un po' d'acqua.
Ho versato su una ciambella per volta e ci ho messo sopra lo zucchero colorato che mi ero preparata.

Cialdiera elettrica per fare le noci da riempire

Io suo nome in tedesco è: "Efbe Schott Waffeleisen Zaubernuss ZN1"

Ho vintooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ho vinto!!!!!!!!!

Ho partecipato al concorso di Tilly del blog "Le borsette di Tilly e altre fatiche" ed ho

VINTOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!!

Sono proprio contenta perché la borsetta mi piace tantissimo e poi... è il mio primo

PREMIOOOOOOOOO!!!!!!!!!!

Guardate che bella!
Grazie tante Tilly.

Mandorle caramellate

Mandorle caramellate al cacao

La ricetta è di Anny del forum di Coquinaria.
In questo modo aveva fatto le nocciole ma io non le avevo e ho provato con le mandorle. Buone!

100 g mandorle senza pelle, già tostate
100 g di zucchero
50 g di acqua
1 cucchiaio di cacao

Mettere lo zucchero, il cacao e l'acqua in una padella antiaderente e cuocere a fuoco alto fino a quando schiumerà molto.
Quando la schiuma diminuisce un po', aggiungere le mandorle e girare con un cucchiaio di legno fino a coprire tutte le mandorle.
Spengere il gas e continuare a girare con il mestolo fino a quando lo zucchero si cristallizza.
Far raffreddare.

• Anny aveva usato le nocciole, io ho usato mandorle con la pelle.
• Anny dice che si possono fare anche senza cacao e allora vengono chiare.

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Mandorle interrate

Ricetta di Concettina del forum di Coquinaria.

300gr di mandorle con la pelle
160 gr di zucchero
mezzo cucchiaino di cacao amaro
mezzo bicchiere di acqua

Si mettono tutti gli ingredienti in una padella larga sul fuoco e si porta a bollore mescolando ogni tanto con un mestolo.
Quando lo zucchero si asciuga e si attacca alle mandorle, girare continuamente e spengere quando tutte le mandorle saranno ricoperte bene.

Lombo maiale

Fatto nuovamente.
La ricetta è qui.