Penne alla Checca sul rogo

500 g spaghetti (io ho messo penne)

500 g pomodorini o pomodori San marzano

2 rametti rosmarino (solo gli aghetti)

4-5 foglie di salvia

origano secco

10 foglie di basilico

1 foglia alloro

1 spicchio aglio

1 peperoncino fresco

1 dl olio

sale

Tagliare i pomodori (se si usano i San Marzano vanno spellati).

Tritare finemente l'aglio e gli aromi e mescolarli al pomodoro, aggiungere il sale.

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e unirla ai pomodori.

Scaldare a fuoco vivo l'olio, aggiungere alla pasta, mescolare, coprire e lasciar riposare per qualche secondo.

La ricetta originale di Ugo Tognazzi prevedeva gli spaghetti e si ispira alla ricetta tradizionale romana della pasta "alla Checca" che prevede di mescolare spaghetti caldi ai pomodorini freddi, aglio, basilico e olio.

Djuvec di Barbara De Rossi

La mia versione per 4 persone

4 patate 

2 cipolle 

olio

pepe 

250 g riso 

2 peperoni (1 giallo e 1 rosso)

pomodori ciliegini

sale, pepe

1 bicchiere di acqua

Affettare le patate e le cipolle, condirle con olio, sale e pepe e disporle sulla base di una pirofila.

Sciacquare il riso con acqua bollente e distribuirlo sulle patate. (Barbara si è raccomandata di non metterlo vicino ai bordi della teglia altrimenti si brucia).

Coprire il tutto con i peperoni tagliati a striscioline.

Tagliare i pomodorini a metà e disporli sopra ai peperoni.

Salare, versare un bicchiere d'acqua e un goccio d'olio nella pirofila. Mettere anche il pepe.

Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 200°C per 45'.

Togliere l'alluminio e cuocere ancora per 15'.

Piatto di origine slava presentato in una puntata de "I menù di Benedetta Parodi" da Barbara De Rossi.

Filetto di maiale sale nero e pepe rosa

500 g filetto di maiale (che ho diviso in 5 fette)

pancetta a fette

1 cucchiaio pepe rosa

rosmarino

1 spicchio aglio

olio

sale nero delle Hawaii

Per la salsa

200 ml panna acida

latte

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

sale

(nella ricetta originale: 200 ml panna fresca, 80 g yogurt greco, 1 cucchiaio concentrato di pomodoro, sale)

Avvolgere i filetti di maiale con la pancetta fermando con spago da cucina, premerli leggermente sul pepe rosa.

Preparare la salsa mescolando sul fuoco la panna acida con il concentrato e il sale.

In una padella antiaderente scaldare l'olio con l'aglio in camicia, leggermente schiacciato, e il rosmarino. Aggiungere i filetti di maiale e cuocere. Salare con il sale nero e servire accompagnando con patate lessate.

Da "I quaderni di Alice Cucina: pollo e carni bianche"

Torta uomo ragno per Vittoria

Auguri Vittoria!

Oggi Vittoria compie due anni ed è innamorata di spiderman.

Le decorazioni e la copertura della torta sono tutte in pasta di zucchero (g 500) e coloranti alimentari (ho comprato già colorata solo la pasta di zucchero nera, 150 g), pennarelli alimentari per le parti disegnate.
La torta è la "Pinolata di Natalina" cotta in uno stampo di 26 cm di diametro per circa un'ora.
Prima di ricoprire con la pasta di zucchero ho spennellato con marmellata di pere che avevo fatto scaldare per rendere più fluida.
Per "incollare" le varie parti di pasta di zucchero ho usato una "colla" fatta con il CMC. Ne ho parlato qui. Questa volta non avevo il CMC Decora ma ne ho usato uno comprato al supermercato. Non mi ci sono trovata bene perché mi si è formata una gelatina densa che è rimasta densa anche diluendo ancora con acqua. Mai più!

L'ispirazione per questa torta mi è venuta da qui e da altro visto in rete.
Torta Spiderman fatta per Vittoria insieme alla borsetta Uomo Ragno.

Latte condensato fatto in casa

Ho provato a farlo con la ricetta di Cinzia.

250 g zucchero a velo

188 ml latte intero

23 g burro

vaniglia in polvere (per questo mi è venuto un po' scuro)

Mettere in un tegamino tutti gli ingredienti e scaldare fino a quando il burro si sarà sciolto.

Alzare la fiamma e portare ad ebollizione.

Cuocere, mescolando continuamente, per 10' dall'inizio dell'ebollizione.

La ricetta originale è qui: http://blog.giallozafferano.it/fornoincantato/latte-condensato-home-made

Torta regina Iolanda

Per la ricetta originale guardate qui: http://coccoledidolcezza.blogspot.it/2012/04/torta-regina-jolanda.html

Questa è la mia versione:

275 g burro morbido

300 g zucchero semolato

225 g fecola di patate

100 g farina tipo ”00”

2 g di bicarbonato d'ammonio (ammoniaca per dolci)

1 pizzico sale

6 uova a temperatura ambiente (montare a neve gli albumi di quattro uova)

scorza grattugiata di un limone

50 g di liquore all'arancia

zucchero a velo per finire

Ho fatto tutto con le fruste elettriche.

Per prima cosa montare a neve gli albumi. Frullare leggermente anche il resto delle uova.

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere la fecola, la farina, l'ammoniaca, il sale, la scorza di limone e piano, piano anche le uova frullate. Gli albumi montati a neve li ho aggiunti in ultimo, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola.

Ho imburrato uno stampo a ciambella largo 21  e alto 12,5 cm circa, ci ho versato l'impasto e sopra tutto, il liquore all'arancia, cercando con un cucchiaio di farlo penetrare. Non so a cosa serva questo ma mi ha incuriosita e ho voluto provare. Potrebbe forse servire per mantenere umida la parte alta del dolce in modo che possa lievitare maggiormente? Non so.

Ho cotto 45' in forno a 180°C.

Dopo averlo sfornato, sformato e lasciato raffreddare, ho messo lo zucchero a velo.

Ciambella arancia e mandorle

Fior d'arancia, come è chiamato nel blog originale.

Ho usato uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro e ho quindi ridotto le dosi.

167 g burro morbido
153 g zucchero semolato
4 uova
scorza di 1 arancia grattugiata e 5 cucchiai di succo d'arancia
1 pizzico sale
100 g farina 00
67 g fecola di patate
67 g mandorle tritate
1/2 bustina lievito

Montare a neve ferma gli albumi.

Lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere i tuorli uno alla volta e poi il resto degli ingredienti, in ultimo mettere anche gli albumi.

Imburrare lo stampo, versarvi l'impasto e cuocere 70' a 180°C.

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Nello stampo a rosa di 26 cm di diametro:

250 g burro morbido
230 g zucchero semolato
6 uova
scorza di 2 arance grattugiate e 8 cucchiai di succo d'arancia
1 pizzico sale
150 g farina 00
100 g fecola di patate
100 g mandorle tritate
1 bustina lievito

Cuocere per 80' a 180°C.