Cheesecake al burro di arachidi

Fonte: http://libroeforchetta.blogspot.it/2011/03/cheese-cake-al-burro-di-arachidi.html

Con delle piccole modifiche, questa è la mia versione

Per la base:

150 g biscotti Pan di Stelle

90 g burro

Per il ripieno:

250 g formaggio fresco spalmabile (ho messo 200 g philapelphia light e 50 g mascarpone)

110 g Peanut Butter Extra Crunchy (con pezzetti di arachidi)

100 g zucchero

120 g panna fresca

Per la copertura:

120 g cioccolato fondente

120 g panna fresca

15 g burro

Ho rivestito con carta forno sia la base che i bordi di uno stampo a cerniera di 22 cm.

Ho fatto tutto con un robot da cucina.

Ho sbriciolato i biscotti con il burro e ci ho ricoperto sia la base che i bordi della tortiera. Ho riposto in frigorifero.

Ho messo gli ingredienti del ripieno nel robot e ho mescolato il tutto.

Ho versato sulla base e ho messo in frigorifero nuovamente.

Ho preparato la ganache per la copertura (tritare il cioccolato; far bollire la panna, rovesciarla sul cioccolato tritato, girare fino a quando non sia ben amalgamato) e ho lasciato che si raffreddasse bene.

Ho versato sul cheese cake, ho decorato con noccioline tritate.

In frigorifero nuovamente, mangiare il giorno dopo.

Stecche di Jim (pane senza impasto)

Per 4 stecche

450 g farina 0 

350 ml acqua 

3 g sale

3 g zucchero 

1 g lievito Mastro Fornaio

olio di oliva 

sale grosso

semola di grano duro

Mettere in una ciotola la farina con il sale, il lievito e lo zucchero e mescolare.

Aggiungere l'acqua e mescolare brevemente per amalgamare.

Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e lasciare riposare finché l’impasto sarà raddoppiato di volume e la superficie sarà coperta di bolle. Ci vorranno 12/18 ore.

Spolverare un piano con la semola e versarci sopra l’impasto.

Prendere i lembi dell’impasto e ripiegateli verso il centro.

Mettere l’impasto con la “cucitura” verso il basso su un telo.

Spennellare con molta delicatezza la superficie con l’olio poi cospargere di sale grosso e con della semola. Richiudere sopra di esso il telo e lasciarla lievitare ancora per  circa due ore. L'impasto dovrà raddoppiare e sarà pronto quando,affondandoci un dito, manterrà l’impronta senza ritornare indietro.

Dividere l’impasto in 4 parti e allungarle fino a formare stecche della lunghezza della teglia.

Spennellarle di olio e cospargerle ancora con del sale grosso.

Cuocere per 20-25', in forno già caldo, a 250°C.

Fonte: http://www.misya.info/2014/01/09/stecche-di-jim.htm

Consiglio di guardare la ricetta originale per le foto passo, passo.

Rotolo vegetariano

Ricetta trovata su una confezione di pasta sfoglia Dico

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

200 g spinaci lessati, strizzati e sminuzzati

1 uovo

200 g ricotta

20 g parmigiano grattugiato

sale e pepe

Preparare un impasto con gli spinaci, l'uovo sbattuto, la ricotta, il parmigiano, il sale e il pepe.

Stendere la sfoglia e spalmare l'impasto di spinaci sulla superficie.

Arrotolare e sigillare le estremità.

Cuocere in forno per 40' a 200°C.

Centrini dolci

140 g farina

1 uovo

240 g latte

1/2 cucchiaio zucchero

1 pizzico sale

20 g burro fuso

Amalgamare gli ingredienti, mettere in una bottiglia di plastica e procedere a fare le crepes come si vede nel post originale.

Fonte: http://bitedelite.com/2012/02/lace-pancakes

Filetti di orata gratinati

500 g filetti di orata

2 fette di pane a cassetta

2 pomodorini 

1 cucchiaio di capperi 

1 spicchio di aglio 

prezzemolo

sale e pepe

olio

Coprire con carta forno una teglia grande e posarci i filetti di orata.

Tritare l'aglio, il prezzemolo, i capperi, le fette di pane a cassetta e i pomodorini.

Aggiungere sale e pepe e distribuire sui filetti.

Aggiungere anche un filo d'olio.

Coprire con carta d'alluminio e cuocere a 200°C per 10'.

Scoprire e cuocere ancora qualche minuto sotto il grill.

Fonte: http://www.misya.info/2013/12/21/filetti-di-orata-gratinati.htm

Petto di tacchino odoroso

La ricetta è di Luisanna Messeri ma io l'ho trovata qui: https://lericettedipaolina.wordpress.com/tag/luisanna-messeri

La mia versione

Petto di tacchino tagliato in maniera da formare una larga fetta

100 g lardo colonnata

salvia

aglio

rosmarino

100 g grana grattugiato

50 g pangrattato

olio

sale e pepe

1 dado vegetale

Tritare la salvia, il rosmarino e l'aglio, unire il grana e il pangrattato.

Salare e pepare.

Coprire il tacchino con le fette di lardo e distribuire sopra il trito preparato. Legare con lo spago e far rosolare in un tegame senza niente. Mettere l'olio e far rosolare ancora. Aggiungere brodo fatto con il dado e portare a cottura. Ci vorranno circa 40'.

New York cheesecake

Per la base

250 g biscotti Grancereale

150 g burro

2 cucchiai zucchero di canna

Per il ripieno

600 g Philadelphia

100 g panna fresca liquida

estratto vaniglia

80 g zucchero

2 uova intere + 1 tuorlo

succo mezzo limone

20 g maizena

Per la copertura

200 ml panna acida

1 cucchiaio zucchero a velo

Per la copertura finale

360 g mirtilli allo sciroppo "Le conserve della nonna" (un barattolo)

1 cucchiaino di amido di mais

Frullare gli ingredienti della base e rivestirne il fondo e bordi di uno stampo a cerniera apribile di 24 cm di diametro (prima foderato con carta forno, sia la base che il bordo).

Tenere in frigorifero per almeno un'ora.

Preparare il ripieno frullando tutti gli ingredienti.

Versare sulla base e cuocere prima a 180°C per 30' circa poi a 160°C per altri 30'.

Togliere lo cheese cake dal forno e versarci sopra la copertura fatta mescolando la panna acida con lo zucchero a velo. Rimettere in forno e cuocere ancora per 15' circa.

Togliere il dolce dal forno ma lasciarlo nella teglia. Farlo raffreddare e conservare in frigorifero.

La mattina dopo preparare la copertura finale.

Scolare i mirtilli. Unire un cucchiaino abbondante di amido di mais allo sciroppo (circa 200 g)  e mescolando, farlo bollire per un minuto.

Togliere il cheese cake dalla teglia e coprirlo con mirtilli e sciroppo.

Per fare questo cheese cake ho seguito le indicazioni di due signore:

Maffo - http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?112827-Finalmente-il-NY-Cheesecake-che-mi-piace-%28FOTO%29#top

ArabaFelice - http://arabafeliceincucina.blogspot.it/2011/04/new-york-cheesecake.html