New York cheesecake

Per la base

250 g biscotti Grancereale

150 g burro

2 cucchiai zucchero di canna

Per il ripieno

600 g Philadelphia

100 g panna fresca liquida

estratto vaniglia

80 g zucchero

2 uova intere + 1 tuorlo

succo mezzo limone

20 g maizena

Per la copertura

200 ml panna acida

1 cucchiaio zucchero a velo

Per la copertura finale

360 g mirtilli allo sciroppo "Le conserve della nonna" (un barattolo)

1 cucchiaino di amido di mais

Frullare gli ingredienti della base e rivestirne il fondo e bordi di uno stampo a cerniera apribile di 24 cm di diametro (prima foderato con carta forno, sia la base che il bordo).

Tenere in frigorifero per almeno un'ora.

Preparare il ripieno frullando tutti gli ingredienti.

Versare sulla base e cuocere prima a 180°C per 30' circa poi a 160°C per altri 30'.

Togliere lo cheese cake dal forno e versarci sopra la copertura fatta mescolando la panna acida con lo zucchero a velo. Rimettere in forno e cuocere ancora per 15' circa.

Togliere il dolce dal forno ma lasciarlo nella teglia. Farlo raffreddare e conservare in frigorifero.

La mattina dopo preparare la copertura finale.

Scolare i mirtilli. Unire un cucchiaino abbondante di amido di mais allo sciroppo (circa 200 g)  e mescolando, farlo bollire per un minuto.

Togliere il cheese cake dalla teglia e coprirlo con mirtilli e sciroppo.

Per fare questo cheese cake ho seguito le indicazioni di due signore:

Maffo - http://www.coquinaria.it/forum/showthread.php?112827-Finalmente-il-NY-Cheesecake-che-mi-piace-%28FOTO%29#top

ArabaFelice - http://arabafeliceincucina.blogspot.it/2011/04/new-york-cheesecake.html