Torta fragolina morbida

lucidata con zucchero e acqua in parti uguali, fatti bollire

Torta Principessa Fragolina

2 uova

100 g zucchero

80 ml olio semi

100 ml latte

scorza di limone grattugiata

1 bustina lievito

180 g farina

150 g yogurt greco

200 g fragole

vaniglia

Sciroppo

100 g fragole

50 g zucchero

Scorzetta limone

Zucchero a velo qb

Imburrare uno stampo Ø 22-24 cm.

Accendere il forno a 180°C.

Pulire le fragole e tagliarle a pezzi.

Montare le uova con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito, l’olio e lo yogurt greco.

Aggiungere anche il latte un po' alla volta.

Versare nello stampo e mettere sopra le fragole tagliate a pezzi, spingendo leggermente per farle affondare nel dolce.

Infornare e cuocere per 45'.

Preparare lo sciroppo alle fragole.

In un pentolino mettere lo zucchero, 100 g circa di fragole, tagliate a pezzettoni, una scorzetta di limone e lasciar cuocere per 5'.

Quando la torta sarà cotta, lasciarla intiepidire e metterci sopra il composto di fragole sciroppate.

Dare  una spolverata di zucchero a velo.

E’ buona anche calda.

Fonte: Gruppissimo di cucina Rapanello - https://www.facebook.com/groups/492855438305388/search/?q=Torta%20Principessa%20Fragolina

Pasta frolla all'olio

Come scritto nella ricetta originale:

"... è una pasta frolla facilissima che permette anche ai meno esperti di realizzare una frolla friabile, leggera, morbida al punto giusto, perfetta per crostate e biscotti.

... è modellabile, non si sbriciola mentre si lavora...  non ha bisogno neanche del riposo in frigo..."

Porzioni 6 persone

280/300 g di farina 00

100 g di zucchero

1 uovo intero

1 tuorlo

80 g olio di semi di mais

1 cucchiaino di lievito istantaneo

1 limone scorza grattugiata

1 pizzico di sale

marmellata di amarene

In una terrina mescolare lo zucchero, il sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Unire anche la farina e il lievito, impastando poi con le mani fino ad avere un impasto elastico che non non si attacca più alle mani (a me sono bastati 280 g farina).

Stendere su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm.

Rivestite uno stampo per crostata di 24 cm Ø, precedentemente imburrato e infarinato.

Farcire con la marmellata.

Ricoprire con delle strisce di pasta frolla

Mettete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35/40'fino a quando la crostata sarà dorata.

Fonte: https://www.chiarapassion.com/2018/03/pasta-frolla-senza-burro-con-olio.html

Rosa di salame

https://youtu.be/jCyr9JgNwwY?si=GCdENeWP31VMG-dY

Petto pollo fritto con panko

Dosi per 3 persone

Per il pollo fritto

6 fettine petto di pollo
300 g panko (comprato o fatto in casa)
125 g yogurt bianco senza zucchero
½ limone succo
timo o prezzemolo tritati
1 spicchio aglio
sale e pepe
olio per friggere

Per la salsa (mie dosi)
100 g maionese
10 g miele
15 g senape

Mettere in una ciotola lo yogurt bianco, aggiungere il succo del limone, lo spicchio d’aglio tritato, il timo o il prezzemolo tritati, sale e pepe. Mescolare bene con una forchetta.
Unire le fettine di pollo e lasciare marinare la carne per 30' minimo.

Ho voluto provare a preparare il panko in casa ma si trova comunemente nei supermercati.

Mettere le fette di pancarrè senza crosta in un tritatutto e tritare finemente.
Versare il pane in una placca ricoperta con carta forno e allargare bene con le mani. Infornare e cuocere per 25-30' a 120 °C, sino a doratura completa, muovendolo ogni tanto.

Togliere la carne dalla marinata e impanare, passando le fettine nel panko.
Scaldare l’olio e friggere. Scolare fogli di carta assorbente.

Per la salsa di accompagnamento mescolare in una ciotolina la maionese con il miele e il sesamo.

Servire con il pollo.

Ricetta molto buona e appetitosa.

La salsa di accompagnamento mi lasciava perplessa ma è molto buona e  ci sta benissimo.

La ricetta originale è di Benedetta Rossi e la trovate qui:

https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/pollo-fritto-con-panko/

Tortino di cioccolato con cuore morbido al pistacchio

 

inserire due mezze sfere

ricoprire con altro impasto

stampo con 24 impronte Ø 30 h 15 mm, volume 10 ml

Per 7 stampi di alluminio:

200 g cioccolato fondente al 70%

140 g burro

3 uova

70 g zucchero

vaniglia

60 g farina 00

2 g lievito in polvere per dolci (facoltativo)

Per le semisfere:

190 crema spalmabile al pistacchio

Per gli stampi:

burro

cacao amaro in polvere

Riempire con la crema spalmabile delle impronte dello stampo in silicone per semisfere. Mettere in congelatore e fare congelare. 

Io ho adoperato tutto il barattolo della crema al pistacchio anche se poi ho usato solo 14 mezze sfere, che ho raddoppiato formando 7 sfere per farcire 7 tortini.

Le mezze sfere avanzate le ho conservante nel congelatore per futuri utilizzi.

Tritare il cioccolato fondente grossolanamente, metterlo in un pentolino, unire il burro e sciogliere a bagnomaria. Lasciare intiepidire.

Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e la vaniglia, dovranno triplicare di volume.

Aggiungere alle uova montate il cioccolato fuso, mescolando gli ingredienti con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Setacciare la farina con il lievito e aggiungere al composto di uova e cioccolato, incorporando bene il tutto.

Imburrare gli stampini di alluminio e spolverizzarli con il cacao amaro in polvere.

Riempirli fino a metà con il composto al cioccolato. Sformare le semisfere, unirne due e inserirle al centro di ogni stampino.

Coprire con l’impasto rimasto, riempiendo gli stampini fino all’orlo.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15'.

Sfornare i dolci, farli riposare 5/6 minuti e sformarli su piattini da portata.

Fonte: https://blog.giallozafferano.it/simona68/tortino-di-cioccolato-con-cuore-morbido-al-pistacchio/

Plumcake con skyr

 

Stampo da plumcake cm 28 x 12

150 g burro morbido
250 g zucchero
350 g farina 00
160 Skyr bianco
4 uova
50 ml latte
12 g lievito
2 cucchiai rum

Imburrare e infarinare lo stampo.

Setacciare la farina con il lievito.

Montare il burro con lo zucchero e un cucchiaio di skyr.

A parte sbattere leggermente le uova con il latte.

Incorporare ora al composto di burro gli ingredienti liquidi, la farina e il lievito alternandoli con  lo skyr rimasto e il rum.

Versare il composto nello stampo e cuocere in forno statico preriscaldato a 170 °C per 40'.

Volendo, spolverizzare da freddo con lo zucchero a velo.

Fonte: https://blog.giallozafferano.it/appuntidigusto/plumcake-allo-skyr/

Ho raddoppiato tutte le dosi della ricetta originale

Frico finto

In cottura

per  2 persone

300 g circa di patate (pesate da pulire)

1  cipolla piccola

150 g formaggio Asiago semi stagionato (servirebbe il Montasio)

sale

olio evo

pepe nero abbondante

In una padella antiaderente  tonda da 24 cm. soffriggere leggermente la  cipolla in poco olio.

Aggiungere le patate, sbucciate, lavate e tagliate a pezzetti sottili, salare e cuocerle, girando spesso. Schiacciarle con una forchetta.

Tagliare il formaggio a pezzetti piccoli, aggiungerlo sopra le patate e lasciarlo fondere.

Far cuocere fino a che sotto si sarà formata una bella crosticina, a quel punto, con una paletta, iniziare a staccarlo dal fondo, piano, piano, iniziando intorno ai bordi, finché, scuotendo la padella, si muoverà senza problemi.

Con l'aiuto di un coperchio girare il frico, come se fosse una frittata, e farlo dorare anche dall'altro lato.

Metterlo in un piatto e spolverizzare con abbondante pepe. Servirlo caldo.

Note: per questa ricetta, tipica del Friuli, ci vorrebbe il formaggio Montasio ma io non lo trovo facilmente in Toscana e ho voluto provare in questo modo. A noi è piaciuto molto ma non posso fare la differenza con il frico originale perché non l'ho mai assaggiato.

Ricetta trovata su internet.