Chiffon cake cacao e noci

160 g farina 00

40 g cacao amaro

200 g zucchero

90 g olio di semi di mais

120 g acqua

4 uova

1/2 bustina di lievito istantaneo

4 g cremor tartaro

100 g noci spezzettate

un pizzico sale

scorza grattugiata di 1 limone

Montare gli albumi a neve ferma, aggiungendo il cremor tartaro quando sono spumosi.

Setacciare farina, cacao, zucchero, sale e lievito.

Mescolare i tuorli con l’olio e l’acqua. Unire le polveri, aggiungere la scorza del limone e le noci a pezzettoni.

Amalgamare delicatamente i due composti con una spatola, mescolando dal basso all’alto per non smontare l’impasto.

Inserite l’impasto nel fornetto Versilia 24 cm Ø (assolutamente senza imburrare e infarinare) e cuocere sul fuoco medio 5' a fiamma alta e 55' al minimo.

Fare la prova stecchino (spiedino di legno lungo infilato nei fori della pentola fornetto).

Una volta cotto, capovolgere il fornetto con il dolce dentro e lasciarlo raffreddare completamente prima di sformare.

Fonte: https://chefgeneration.wordpress.com/2018/05/01/chiffon-cake-al-cacao-e-noci-con-fornetto-versilia/